ŁABĘDZIE PTYSIOWE

4 zóltka ,

10 dkg cukru ,

6 dkg maki

,2 (niepelne) szklanki mleka

,2 (niepelne ) szklanki smietanki kremowki ,

1 paczka cukru waniliowego (20g)

,zóltko do posmarowania ,

cukier puder do posypania ......... 

   Wykonanie  

z podanych skladnikow sporzadzic ciasto ptysiowe .Czesc ciasta umiescic w strzykawce do zdobienia tortow z gladka koncowka i wycisnac na wysmarowana maslem brytfanne 15 (3-4na zapas )cienkich paseczkow w ksztalcie litery "S".splaszczyc je lekko z jednego konca (to beda glowy labedzi ),po czym posmarowac rozbeltanym jajkiem,wstawic do nagrzanego piekarnika i piec przez 8-10 minut na srednim ogniu.              pozostale ciasto klasc na drugiej brytfanie ,formujac je w 12 owalnych kopczykow .miedzy kopczykami zachowac dosc duze odstepy,poniewaz ciasto mocno wyrosnie podczas pieczenia . Po upieczeniu , kiedy ptysie lekko przestygna ,poprzekrawac je wzdluz : gorna czesc rowniez przekroic na pól (to beda skrzydla labedzi ),Cala operacje nalezy wykonac ostroznie ,gdyz ciasto jest niezwykle kruche i delikatne ,                            Nastepnie przyrzadzic krem;

Zóltka utrzec na piane z cukrem,dodac make,wlac stopniowo mleko.Calosc wymieszac na jednolita mase i zagescic nad para, ciagle mieszajac.kiedy masa wystygnie,polaczyc ja delikatnie z bita smietana oraz cukrem waniliowym. teraz mozemy przystąpić do formowania labedzi dolna czesc ptysiow napelnic do polowy kremem,wlozyc szyje ,dopelnic kremem,nastepnie osadzic w kremie przygotowane wczesniej szkrzydelka .Gotowe labedzie oprószyc cukrem pudrem,ulozyc ostroznie na tacy i wstawic do lodowki .

---