zagadnienia fermenty, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr 6, biotechnologia żywności - technologia fermentacyjna

Pobierz cały dokument
zagadnienia.fermenty.uniwersytet.warminsko.doc
Rozmiar 23 KB

Fragment dokumentu:

TECHNOLOGIA FERMENTACJI - ZAGADNIENIA

Blok 1: Browarnictwo i winiarstwo

Browarnictwo: Podstawy procesów fermentacyjnych, szlaki metaboliczne, energetyka procesów, kinetyka wzrostu kultur, modele wzrostu mikroorganizmów, regulacje metabolizmu drobnoustrojów. Surowce stosowane w produkcji piwa, produkcja słodu, materiały pomocnicze, mikroorganizmy, technologia produkcji piwa, przemiany enzymatyczne zachodzące w procesie zacierania, metody zacierania, chmielenie, fermentacja i dojrzewanie, wady i choroby piwa, metody utrwalania piwa, produkty uboczne i odpadowe. Winiarstwo: surowce, mikroorganizmy, klasyfikacja win, technologia produkcji win, dojrzewanie i podział win, wady i choroby win, klasyfikacja win musujących i miodów pitnych

Blok 2: Gorzelnictwo, technologia wysokoprocentowych wyrobów alkoholowych

Gorzelnictwo: surowce gorzelnicze, enzymy i materiały pomocnicze, mikroorganizmy, podstawowy odpęd spirytusu, produkty uboczne i odpadowe przemysłu spirytusowego, produkcja i klasyfikacja wódek czystych, produkcja wódek gatunkowych, i likierów, technologia produkcji naturalnych wódek specjalnych: Whisky, Brandy, Koniaku, Rumu, Ginu i Tequili.

Blok 3: Technologia produkcji kwasów organicznych. Procesy fermentacyjne w produkcji wyrobów fermentowanych i konserwacji żywności.

Technologia produkcji, wydzielania i oczyszczania kwasu mlekowego, cytrynowego, octowego, propionowego - drobnoustroje, metody. Szczepionki mikrobiologiczne, fermentowane produkty mleczarskie, probiotyki, prebiotyki, symbiotyki, fermentacja homo- i heteromlekowa, produkcja jogurtu, kefiru, twarogu i twarożków, śmietany, serów dojrzewających, fermentacja propionowa i masłowa. Fermentowane produkty pochodzenia roślinnego; technologia kiszonej kapusty, kwaszonych ogórków, buraków kiszonek itp.


Pobierz cały dokument
zagadnienia.fermenty.uniwersytet.warminsko.doc
rozmiar 23 KB
Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
biotechnologia2, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr 6
TECHNOLOGIA FERMENTACJI, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III s
nowa sciaga, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr 6, bi
Fermentacja 2 kolo - Gotowe, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok I
FERMENTOWANE NAPOJE MLECZNE, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok I
dobre piwo, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr 6, bio
Fermentacja 1 kolo sciaga(1), uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok
Fermentacja 1 kolo sciaga, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III
Fermentacja 1 kolo lepsze, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III
biotechnologia2(1), uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semest
SŁÓD piwo, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr 6, biot
bezNazwy1, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr 6, biot
whirpool, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr 6, biote
Fermentacja 2 kolo - Gotowe[1], uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, ro
biotechnologia1, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr 6
fermenty przerobione, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III seme
biotechnologia1(1), uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semest
Fermentacja 3 kolo, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semest
Technologia wina, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr

więcej podobnych podstron

kontakt | polityka prywatności