Wykład 2

Mechanizm antyodżywczego działania włókna pokarmowego (drób)

-przyśpieszenie transportu, przez przewód pokarm. a tym samym krótsze działanie enzymów i gorsza strawność przy zwiększonej ilości nierozp., frakcji włókna pokarm., (najlepiej włókno trawią gęsi)

-wzrost lepkości paszy i w związku z tym utrudnienie dostępu enzymów do skł. pokarm. - w przypadku zwiększonych frakcji włókna rozpuszcz. oraz utrudnienie transportu skł. pokarm

Przeciwdziałanie składnikom włókna pokarm.zawartym w ziarnach zbóż może być:

-zmniejszenie zawartości tych polisacharydów w komponentach paszowych na drodze hodowlanej (owies nagi i jęczmień nagi)

-dodatek preparatów rozkładających te polisacharydy nieskrobiowe

-hodowla transgenicznych kurcząt zdolnych do sekrecji jelitowej enzymów hydrolizujących polisacharydy nieskrobiowe

Dodatek enzymów jest najodpowiedniejszą metodą przeciwdziałającą negatywnemu wpływowi włókna pokarm., (jęczmień - β-glukanaza i celuloza,, żyto - arabinoksylaza)

ŻWACZ => jelito ślepe u monogastrycznych

-bakterie

-pierwotniaki

-grzyby

-rozkład skł.pokarm. (białek , węglowodanów, włókna)

-rozkład związków azotowych (amid)

-synteza wit., z gr. B i K (drobnoustroje)

-CZEPIEC (zachyłek żwacza)

-koń => największe jelito ślepe, później trzoda i drób

KSIĘGI => odwodnienie i rozdrobnienie treści pokarmowej

TRAWIENIEC => odpowiada żołądkowi właściwemu u monogastrycznych

JELITO CIENKIE

-dwunastnica (wchłanianie skł.pokarm. + rozkład)

-jelito czcze

-jelito biodrowe

JELITO GRUBE

-ślepe

-okrężnica

-prostnica

ROZKŁAD BIAŁKA W ŻWACZU

(schemat)

TRAWIENIE BIAŁKA

1)przeżuwacze - żwacz, trawieniec, dwunastnica

-żwacz => pepsyna pochodzenia drobnoustrojowego => peptydy => trypsyna i chymotrypsyna poch.drobnoustrojowego oraz inne peptydazy drobnoustrojowe => aminokwasy => dezaminacja =>NH₃ i LKT;

ok.50% białka paszy podlega rozkładowi

• mocznik => ureaza =>NH₃ + CO₂

CO(NH₄)₂ + H₂O = NH₃ + CO₂

2)monogastryczne - żołądek, dwunastnica

-żołądek =>pepsyna

(chymozyna) => peptydy i polipeptydy

-dwunastnica => trypsyna , chymotrypsyna

ROZKŁAD WĘGLOWODANÓW W ŻWACZU

(schemat)

TRAWIENIE WĘGLOWODANÓW U PRZEŻUWACZY

(żwacz, dwunastnica, jelito ślepe)

WŁÓKNO

-celuloza => celulaza => celobioza => celobiaza => glukoza => kwas pirogronowy i mlekowy => LKT (octowy, propionowy, masłowy) + CO₂ i NH₄

CUKRY

-fermentacja bakteryjna => kw.pirogronowy i mlekowy => LKT + CO₂ i NH₄

skrobia => kw.masłowy i propionowy

LKT => wchłanianie głownie w księgach

TRAWIENIE U MONOGASTRYCZNYCH (dwunastnica)

-jama gębowa (amylaza => wstępne trawienie)

SKROBIA

-dwunastnica => amylaza trzustkowa => dekstryny i maltoza => α-glukazydy => glukoza

-jelita => amylaza + sok jelitowy + enzymy rozkład.dwucukry => glukoza

WŁÓKNO (jelito ślepe lub grube)

-celuloza i hemiceluloza + aktywność bakterii (procesy fermentacyjne) => LKT

TRAWIENIE TŁUSZCZU

1)monogastryczne

-żołądek (niewielkie)

-dwunastnica

-jelito cienkie

~ kwasy żółciowe (emulgacja tłuszczów) + lipaza trzustkowa + lipazy jelitowe => glicerol i kw.tłuszcz.; wchłanianie - jelito cienkie

~ kwasy tłuszczowe + sole kwasów żółciowych

~ glicerol

2)przeżuwacze

-żwacz => lipaza => glicerol i kw.tłuszcz.+kw.stearynowy

-dwunastnica i jelito cienkie (podobnie jak u monogastrycznych)

Makroelementy

-stanowią ponad 95% całego popiołu surowego

Mikroelementy

-pierwiastki śladowe

-występują w tkankach zwierzęcych w małych ilościach

---