Otrzymywanie i analiza brzeczki laboratoryjnej

Cel ćwiczenia:

Celem ćwiczenia jest poznanie czasu scukrzania brzeczki laboratoryjnej.

Wykonanie zadania

1.Otrzymywanie brzeczki laboratoryjnej

Przed przystąpieniem do analizy brzeczki zważyliśmy puste naczynko zacierowe. Następnie odważyliśmy 50 g zmielonego słodu i dodaliśmy go do naczynka, po czym dodaliśmy 200 ml wody destylowanej o temp ok. 47 °C. Naczynie wstawiliśmy do łaźni wodnej o temperaturze 47 °C na 30 minut , ciągle mieszając zawartość naczynia za pomocą mieszadła. Następnie przez ok. 25 minut podnosimy temperaturę do 70 °C ( 1 stopień na minutę). Po osiągnięciu przez łaźnię tej temperatury zostawiamy naczynko w łaźni na 1 godzinę.

2.Określanie czasu scukrzania

Po tym czasie zaczynamy określać stopień scukrzania. Mierzy się go co 5 minut pobierając bagietką ( po zatrzymaniu mieszadła) kroplę płynu z naczynka zacierowego, umieszczamy ją na porcelanowej płytce i mieszaliśmy z 0,02n roztworu jodu. Próby porównywaliśmy wobec próby kontrolnej zawierającej kroplę wody destylowanej i kroplę roztworu jodu. Próbę o barwie zbliżonej do barwy próby kontrolnej otrzymaliśmy w przedziale czasu 50-55 minut od rozpoczęcia pierwszego pomiaru.

---