INSTRUKCJA BHP
PRZY OBSŁUDZE NASTRZYKIWARKI DO MIĘS
KWALIFIKACJE PRACOWNIKÓW
1. Pracownicy obsługujący nastrzykiwarkę do mięs powinni:
- być dokładnie zapoznani z instrukcją jej obsługi,
- mieć dobry stan zdrowia, potwierdzony właściwym orzeczeniem lekarskim oraz posiadać aktualne
książeczki zdrowia dla celów sanitarno-epidemiologicznych,
- posiadać kwalifikacje z zakresu podstawowych zagadnień higieny,
- posiadać przeszkolenie w ramach szkolenia wstępnego z zakresu bhp.
2. Przystępując do pracy pracownik powinien być wypoczęty, trzeźwy oraz wyposażony w odzież i obuwie robocze spełniające warunki sanitarne oraz środki ochrony indywidualnej, posiadające wymagany certyfikat na znak bezpieczeństwa oraz deklaracje zgodności z normami wprowadzonymi do obowiązkowego stosowania w Polsce.
PODSTAWOWE WARUNKI BEZPIECZNEJ PRACY
1. Usytuowanie urządzenia powinno umożliwiać dostęp do niego z każdej strony.
2. Oświetlenie stanowiska - minimum 300 lx.
3. Posadzka w rejonie urządzenia powinna być niepoślizgowa i łatwo zmywalna.
4. Urządzenie powinno posiadać wyłącznik w łatwo dostępnym miejscu.
CZYNNOŚCI PRZED ROZPOCZĘCIEM PRACY
Przed rozpoczęciem pracy należy:
1. Prawidłowo oświetlić całe stanowisko pracy.
2. Usunąć zbędne materiały i przedmioty utrudniające obsługiwanie nastrzykiwarki.
3. Sprawdzić, czy wszystkie osłony ochronne w maszynie są założone.
4. Napełnić zbiornik solanka peklującą o bardzo dobrych parametrach, bez osadów, dzięki czemu unika się
zapychania igieł w nastrzykiwarce.
5. Ustawić zestaw filtrów.
6. Wyregulować wielkość nastrzyku i prędkość przesuwu transportera (przenośnika) mięsa.
7. Przygotować mięso do nastrzykiwania.
8. Podstawić wózek lub pojemnik z mięsem w dogodnym miejscu w celu podawania mięsa na przenośnik.
9. Ustawić wózek przy końcu przenośnika dla nastrzykniętego mięsa.
CZYNNOŚCI PODCZAS PRACY
Pracownik obsługujący nastrzykiwarkę powinien:
1. Wykonywać tylko prace zlecone przez swojego bezpośredniego przełożonego i przewidziane na tym
stanowisku pracy.
2. Stosować bezpieczne metody i nie stwarzać żadnych zagrożeń dla siebie i otoczenia.
3. Obsługiwać nastrzykiwarkę rzetelnie i zgodnie z instrukcją podaną przez producenta w DTR.
4. Nałożyć mięso na przenośnik.
5. W przypadku ręcznego podawania mięsa kontrolować, aby podawane mięso do nastrzyku, na początek
przenośnika nastrzykiwarki trafiało po nastrzyku do odpowiednio podstawionych wózków lub pojemników.
6. Kontrolować i utrzymywać określone przez producenta parametry nastrzyku, np. odpowiednie ciśnienie solanki.
7. Odpowiednio zmieniać parametry nastrzyku i wydajność nastrzykiwarki w celu właściwego realizowania
procesu technologicznego.
8. Zachować czystość nastrzykiwarki oraz jej elementów (transportera, igieł, filtrów).
9. Dbać, aby podłoga na stanowisku roboczym była sucha, równa i nie zatarasowana.
10. Zawsze dbać o higienę osobistą i schludny wygląd
11. Nie dopuszczać do pracy przy nastrzykiwarce osób nie upoważnionych przez przełożonych
12. Nie oddalać się od stanowiska w czasie eksploatacji urządzenia
CZYNNOŚCI ZABRONIONE
Pracownikowi zabrania się:
1. Lekceważenia zaleceń bezpiecznej obsługi nastrzykiwarki podanych przez producenta w DTR.
2. Korzystania z niesprawnego urządzenia.
3. Dokonywania napraw czy konserwacji urządzenia podczas jego pracy.
4. Manipulowania przy igłach nastrzykowych podczas pracy urządzenia.
5. Zdejmowania i usuwania jakichkolwiek osłon i ochron zabezpieczających oraz napisów informacyjnych i
ostrzegawczych z urządzenia i pomieszczenia.
6. Samodzielnego naprawiania uszkodzeń instalacji elektrycznej urządzenia.
7. Obsługiwania nastrzykiwarki z obandażowanymi lub skaleczonymi rękoma.
8. Nieprzestrzegania podstawowych zasad procesu technologicznego.
9. Wykonywania na stanowisku roboczym innych prac niż zlecone przez bezpośredniego przełożonego.
10. Spożywania na stanowisku pracy posiłków i palenia tytoniu.
11. Wykonywania czynności pracy z długimi, polakierowanymi lub naklejonymi paznokciami u rąk.
12. Noszenia biżuterii i ręcznych zegarków podczas pracy.
13. Noszenia brudnej odzieży roboczej (ochronnej).
CZYNNOŚCI PO ZAKOŃCZENIU PRACY
Po zakończeniu pracy pracownik powinien:
1. Odłączyć urządzenie od źródła napięcia, dokładnie oczyścić całą nastrzykiwarkę i jej elementy.
2. Usunąć resztki solanki ze zbiornika.
3. Oczyścić i zmyć posadzkę na stanowisku pracy.
4. Upewnić się. że pozostawione urządzenie nie stworzy żadnych zagrożeń dla otoczenia.
5. Oczyścić i wymyć odzież roboczą impregnowaną i środki ochrony indywidualnej.
ZAGROŻENIA NA STANOWISKU PRACY
Pracownicy zatrudnieni przy obsłudze nastrzykiwarki narażeni są na:
1. Skaleczenia, utratę rąk lub ich części
2. Porażenie prądem elektrycznym
3. Zatrucia
4. Stłuczenia
5. Płaskostopie
6. Żylaki
7. Uszkodzenia mięśniowo-szkielelowe
8. Choroby odzwierzęce
ZASADY POSTĘPOWANIA W SYTUACJACH AWARYJNYCH
1. Zaistniałe awarie i inne nieprawidłowości w pracy urządzenia należy zgłosić przełożonemu.
2. W razie, gdy warunki pracy nie odpowiadają przepisom bhp i stwarzają bezpośrednie zagrożenie dla zdrowia lub życia, pracownik ma prawo powstrzymać się od wykonywania pracy, zawiadamiając o tym przełożonego. Dotyczy to przykładowo: przypadku uszkodzenia igieł, uszkodzenia osłon zabezpieczających.
3. Każdy zaistniały wypadek przy pracy należy zgłosić niezwłocznie swojemu przełożonemu, a stanowisko pracy pozostawić w takim stanie, w jakim wydarzył się wypadek i nie dopuszczać osób niepowołanych do miejsca wypadku.
4. Zgodę na uruchomienie maszyn i urządzeń w miejscu ewentualnego wypadku wyraża pracodawca (w uzgodnieniu w zależności od typu wypadku - ze społecznym inspektorem pracy lub właściwym inspektorem pracy PIP i prokuratorem). Dotyczy to również sytuacji dokonywania zmian w miejscu wypadku. W miejscu wypadku można dokonywać zmian bez uzyskania ww. zgody, jeśli zachodzi konieczność ratowania osób lub mienia albo zapobieżenia grożącemu niebezpieczeństwu.