sciaga ocena surowcow, Zootechnika, Ocena i przetwórstwo surowców zwierzęcych


OZNACZENIE KAZEINY WEDŁUG WALKERA- metoda techniczna, zasada oznaczenia polega na zablokowaniu formaliną grup aminowych, białek i ujawnienie wolnych grup karboksylowych oznaczonych przez miareczkowanie wodorotlenku sodowego wobec fenyloftaleniny.

ODCZYNNIKI:

*wodorotlenek sodowy;

*fenyloftalenina (2%roztworu w alkoholu etylowym)

*formalina; roztwór 20%

WYKONANIE: do kolby stożkowej wlać 10cm3 mleka, dodać 0,5cm3 roztworu fenyloftaleninowego i miareczkować roztworem NaOH do otrzymania lekko różowego zabarwienia. Następnie dodać 2cm3 formaliny. Ponownie miareczkować 0.1N roztworu NaOH do lekko różowego zabarwienia

OZNACZANIE KAZEINY W MLEKU WEDŁUG SCHLOSSMANNA- polega na wytraceniu jej odpowiednim odczynnikiem, przemyciu, potem spaleniu sposobem Klejdahla z otrzymanej ilości azotu oblicza się zawartość kazeiny według Schlossmanna kazeina mleka wydziela się następująco:

*w zlewce o pojemności 100ml rozcięcia się 10ml mleka, 50ml wody i ogrzewa na łaźni wodnej do temp.40stopni. następnie wciąż mieszając zawartość zlewki dodaje się małymi porcjami 1ml :

*nasyconego roztworu ałunu potasowego, jeśli nie wystąpi wytrącenie kazeiny dodaje się jeszcze kroplami 0,5ml nasyconego roztworu ałunu:

*strąconą kazeinę zbiera się na bez azotowym sączku, a do przysączu dodaje się trochę roztworu ałunu. Jeśli kazeina wytrąca się w dalszym ciągu należy osad znowu przesączyć i postępować jak poprzednio aż do całkowitego wytrącenia kazeiny i następnie spalać ją wraz z sączkiem metodą Klejdahla.

*Znalezione procentowe ilości azotu przelicza się na procent zawartości kazeiny w mleku stosuje mnożnik 6,38.

OZNACZANIE ALBUMINY I GLOBULINY W MLEKU:

*z przesączu po wytrąceniu kazeiny z mleka ałunem wytrąca się albuminę i globulinę dodając 6-10ml roztworu kw. Garbnikowego:

*po wlaniu roztworu garbnikowego i po wymieszaniu płynu pozostawia się w spokoju do osadzenia białek:

*przemyty i zebrany na bez azotowym sączku osad spala się sposobem klejdahla:

*z otrzymanej ilości azotu oblicza się procentową zawartość albuminy i globuliny łącznie stosując mnożnik 6,34 roztworu kw. Garbnikowego, 4gr kw. garbnikowego rozpuszcza się w 8ml 25% kw. octowego z dodatkiem 190ml 50% alkoholu:

*metoda klejdahla (metoda odwoławcza) jest to najmniej stosowana metoda oznaczania azotu ogólnego, analiza przebiega w 3 etapach: 1: mineralizacja próbki 2: destylacja amoniaku parą wodną 3: miareczkowanie.

Mineralizację badanej substancji organicznej zawartości azotu przeprowadza się przy pomocy stężonego kw. siarkowego w obecności katalizatorów (SiCu SiK) związki organiczne ulegają utlenieniu, do CO2 i H2O zawarty azot wydziela się w postaci amoniaku tworząc w środowisku kw. siarkowego sól amonową. Mineralizację przeprowadza się do momentu uzyskania się klarownego i bezbarwnego roztworu, następnie zmineralizowaną próbkę należy zalkalizować przez dodanie NaOh, co powoduje wydzielenie amoniaku z soli amonowej.

Wykonanie oznaczenia tłuszczu: metoda Wangulika

Wykonanie oznaczenia tłuszczu: METODA GERBERA

OZNACZENIE KAZEINY WEDŁUG WALKERA- metoda techniczna, zasada oznaczenia polega na zablokowaniu formaliną grup aminowych, białek i ujawnienie wolnych grup karboksylowych oznaczonych przez miareczkowanie wodorotlenku sodowego wobec fenyloftaleniny.

ODCZYNNIKI:

*wodorotlenek sodowy;

*fenyloftalenina (2%roztworu w alkoholu etylowym)

*formalina; roztwór 20%

WYKONANIE: do kolby stożkowej wlać 10cm3 mleka, dodać 0,5cm3 roztworu fenyloftaleninowego i miareczkować roztworem NaOH do otrzymania lekko różowego zabarwienia. Następnie dodać 2cm3 formaliny. Ponownie miareczkować 0.1N roztworu NaOH do lekko różowego zabarwienia

OZNACZANIE KAZEINY W MLEKU WEDŁUG SCHLOSSMANNA- polega na wytraceniu jej odpowiednim odczynnikiem, przemyciu, potem spaleniu sposobem Klejdahla z otrzymanej ilości azotu oblicza się zawartość kazeiny według Schlossmanna kazeina mleka wydziela się następująco:

*w zlewce o pojemności 100ml rozcięcia się 10ml mleka, 50ml wody i ogrzewa na łaźni wodnej do temp.40stopni. następnie wciąż mieszając zawartość zlewki dodaje się małymi porcjami 1ml :

*nasyconego roztworu ałunu potasowego, jeśli nie wystąpi wytrącenie kazeiny dodaje się jeszcze kroplami 0,5ml nasyconego roztworu ałunu:

*strąconą kazeinę zbiera się na bez azotowym sączku, a do przysączu dodaje się trochę roztworu ałunu. Jeśli kazeina wytrąca się w dalszym ciągu należy osad znowu przesączyć i postępować jak poprzednio aż do całkowitego wytrącenia kazeiny i następnie spalać ją wraz z sączkiem metodą Klejdahla.

*Znalezione procentowe ilości azotu przelicza się na procent zawartości kazeiny w mleku stosuje mnożnik 6,38.

OZNACZANIE ALBUMINY I GLOBULINY W MLEKU:

*z przesączu po wytrąceniu kazeiny z mleka ałunem wytrąca się albuminę i globulinę dodając 6-10ml roztworu kw. Garbnikowego:

*po wlaniu roztworu garbnikowego i po wymieszaniu płynu pozostawia się w spokoju do osadzenia białek:

*przemyty i zebrany na bez azotowym sączku osad spala się sposobem klejdahla:

*z otrzymanej ilości azotu oblicza się procentową zawartość albuminy i globuliny łącznie stosując mnożnik 6,34 roztworu kw. Garbnikowego, 4gr kw. garbnikowego rozpuszcza się w 8ml 25% kw. octowego z dodatkiem 190ml 50% alkoholu:

*metoda klejdahla (metoda odwoławcza) jest to najmniej stosowana metoda oznaczania azotu ogólnego, analiza przebiega w 3 etapach: 1: mineralizacja próbki 2: destylacja amoniaku parą wodną 3: miareczkowanie.

Mineralizację badanej substancji organicznej zawartości azotu przeprowadza się przy pomocy stężonego kw. siarkowego w obecności katalizatorów (SiCu SiK) związki organiczne ulegają utlenieniu, do CO2 i H2O zawarty azot wydziela się w postaci amoniaku tworząc w środowisku kw. siarkowego sól amonową. Mineralizację przeprowadza się do momentu uzyskania się klarownego i bezbarwnego roztworu, następnie zmineralizowaną próbkę należy zalkalizować przez dodanie NaOh, co powoduje wydzielenie amoniaku z soli amonowej.

Wykonanie oznaczenia tłuszczu: metoda Wangulika

Wykonanie oznaczenia tłuszczu: METODA GERBERA



Wyszukiwarka