ANALIZA ŻYWNOŚCI 1 KOLOS PYTANIA :
do czego stosujemy odczynniki bertranda 1 i 2
jak zrobic próbke latolatoryjną średnia
jaką metodą suszyłabyś mieso i opisać
etapy kiejdahla i opisać
i zadanko takie jak drugie na tej kartce
przygotowanie próbki
reakcje do Kjedahla, suszenie mleka
zasada metody Bertranda, zadanie
1.Na czym polega metoda Kjeldahla i jaką właściwość białek wykorzystuje?
2.Jaką metodę wybierzesz do suszenia produktów zbożowych i dlaczego temp. suszenie mleka nie moze przekraczać 105 stopni?
3. Zadanie podobne do zad. nr2 z tej kartki którą dawała.
4. Co to jest cukier inwertowany, jak się go otrzymuje ( reakcja)?
1 etapy suszenia mleka i ktore etapy wpływaja na precyzje pomiaru
2. jak sie otrzymuje srednia probke labolatoryjna z suchej masy
3. reakcje w metodzie kjedahla
4. zasada metody bertranda i zadanko takie jak 1
ANAAALIZA KOLOS 2
błonnik, tłuszcze, składniki mineralne Ca Cl Fe, popiół
2005
1.Zasada metody AOAC. Po co dodajemy etanol?
2. Po co wykonuje się wstępne przygotowanie próbki do analizy zawartości tłuszczu? (mniej więcej tak to brzmiało, a chodziło tu chyba o to, że próbkę się dokładnie suszy, a jak trzeba oddzielić np białka to się kwasu solnego dodaje)
1.3. Zasada metody oznaczania wapnia (kompleksometryczna), napisać reakcję.
- co to jest błonnik pokarmowy, jakie enzymy stosuje sie przy oznaczaniu i dlaczego?
- ekstrakcyjna metoda oznaczania tłuszczu, przebieg i do jakich tłuszczy się ja stosuje
- wymienić kolorymetryczne metody oznaczania żelaza i napisac ktora jest najlepsza i dlaczego
napisać shemat oznaczenia błonnika ogółem
-porównać w tłuszczach metody ekstrakcyjne
-zasada metody oznaczania żelaza, jakie odczynniki i po co (metoda orto-fenantrolinowa)
co to jest blonnik i opsiac enzymy po co sie dodaje
- zasada metody soxheta , kiedy nalezy skocnzyc ekstrakcje, i co nalezy zrobic pozniej ( chodzi o to ze wagowe oznaczenie tluszczu na 2 sposoby ze wazy sie gilze alob odbieralnik)
-sposoby oznaczania fe zasada , po co jest krzywa wzorcowa i proba slepa
1.schemat błonnika ogólem
2.metoda gerbera
3.po co jest w oznaczaniu chorków środowisko obojetne i co sie dzieje przy srodowisku zasadowym
2006
-metoda soxhleta. kiedy sie ja stosuje
-co to blonnik podaj podzial na rozp i nie rozp w wodzie
-do chlorkow musi byc srodowisko zasadowe.co sie stanie jak bedzie kwasowe, reakcje
1.główne przyczyny błędów w metodzie Soxhleta
2.metody oznaczania błonnika(wymienić) i opisać krótko metodę stosowaną na ćwiczeniach
3.metody oznaczania żelaza.Która jest lepsza i dlaczego.
błonnik:opisać oznaczanie błonnika nierozpuszczalnego w wodzie (może być schemat,ale trzeba go trochę opisać)
Tłuszcze: def tłuszczu surowego,podać podział mmetod oznaczania tłuszczu
żelazo:zasada metody oznaczania orto-fenantroliną,wymienić odczynniki i uzasadnić celowość ich użycia.