SAŁATKA ŚLEDZIOWA NA RÓŻOWO
Składniki:
½ kg śledzi marynowanych
½ kg średnich ziemniaków ugotowanych w mundurkach
20 dag ogórków kiszonych
20 dag buraczków konserwowych w occie
10 dag cebulki konserwowej ( użyłam cebuli ze śledzi marynowanych)
3 łyżki majonezu
ok. 100ml lekkiego syropu ananasowego (pozostał mi z ananasów w puszce)
sól do smaku
Wykonanie:
Ziemniaki myjemy i gotujemy w mundurkach. Ogórki kiszone ścieramy na tarce o dużych oczkach. Buraczki konserwowe i przestudzone, obrane z łupiny ziemniaki kroimy w półplasterki. Marynowane śledzie kroimy w kostkę. Wszystko przekładamy do miski, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę pozostałą z marynowania śledzi, całość delikatnie mieszamy. Majonez łączymy z lekkim syropem ananasowym, polewamy sałatkę, mieszamy i solimy do smaku.
ŚLEDZIE MARYNOWANE W OCCIE
Składniki :
1 kg śledzi matjasów
3 duże cebule
¾ szkl. octu 10%
1½ szkl wody
2-3 łyżeczki gorczycy
6-7 ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 łyżka cukru
½ łyżeczki soli
Wykonanie:
Śledzie oczyszczamy, myjemy i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na ok. 3 godz. zmieniając dwukrotnie wodę. W tym czasie przygotowujemy marynatę z wody, octu, przypraw, soli i cukru. Gotujemy ok. 3 minuty. Cebule obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do gorącej marynaty i pozostawiamy do wystudzenia. Wymoczone śledzie dzielimy na porcje i układamy w słoiku na przemian z cebulą. Zalewamy marynatą. Przechowujemy w zamkniętym słoiku w lodówce. Z kilograma śledzi wychodzi dwa pełne litrowe słoiki.