Pasticcio di maccheroni (wersja letnia)
Składniki:
- sos ze świeżych pomidorów Marcelli
- 1/2 kg krótkiego makaronu (typu "paccheri")
- 2 mozzarelle
- 2 średnie bakłażany
- 4 łyżki tartego parmezanu
- oliwa z oliwek, sól, pieprz
Przygotowanie:
Bakłażany pokroić wzdłuż na plastry, posypać grubą solą i odstawić na 30 minut. Opłukać, osuszyć i usmażyć na oliwie, odsączyć na papier kuchenny. Makaron gotować w dużej ilości gorącej, osolonej wody aż będzie al dente. Odcedzić, pomieszać z 3/4 sosu i ułożyć w żaroodpornym naczyniu z mozzarellą pokrojoną w kostkę i częścią bakłażanów. Przykryć makaron warstwą bakłażanów, resztą sosu i tartym parmezanem. Włożyć do gorącego piekarnika (180 stopni) na 10-15 minut.