Jałowcówka

 Wódki zalatujące jałowcem (np. Gin) cieszą się w naszym pięknym kraju coraz większą popularnością, choć za granicą ta popularność względem wyżej wymienionych ma się lepiej i spożywane są tam powszechnie. Coby wymienić kilka choć: Machandel u Fryców, Gin w Anglii i Ameryce Północnej czy Genever w Holandii. Każdy z wymienionych trunków różni się od pozostałych smakiem i zapachem jałowcowym w swej intensywności. Jednak pamiętajmy, że receptury, które służą do wyrobu tychże trunków są pilnie strzeżone przez chciwych kapitalistów. Nie ma to tamto. Spróbujmy jednak odsłonić rąbka tej tajemnicy.

Cechy carakterystyczne Jałowcówki: eliksir bezbarwny lub lekko żółtawy, o mocy 40-45%, dodatek cukru skąpy, zazwyczaj 5-6g/l.

Jałowcówkę bezbarwną uzyskamy z olejku jałowcowego, natomiast żółtawą na nalewie na owoce świeże lub suszone.

Receptura na Zaprawę do Jałowcówki na olejku:

( na 20 litrów wódki )

 - olejek jałowcowy 0,5ml

 - Spirytus 95%     50ml

 Jest to po prostu 1-procentowy roztwór spirytusowy olejku. Olejek odmierzamy kalibrowaną pipetą do małej kolbki i dodajemy do spirytusu. Gotowe.

Jałowcówka na olejku (bezbarwna)

 Receptura zestawu na 1 litr wódki:

 - Zaprawa olejkowa wg. pow. przepisu 2,5ml

 - Wódka czysta 40 albo 45%  1000,0ml

 - Syrop cukrowy z 5-6g cukru 6,0ml

Kolejność dodawania składników jest taka jak w przepisie. Tajemnica jakości otrzymanej wódki leży w jakości olejku, który nie powinien capić terpentyną ani zbyt rażąco żywicą i świeży być powinien.

Receptura na Zaprawę do Jałowcówki na owocach suszonych (na 1 litr wódki):

 - Suszone owoce jałowca 3-5

 - Spirytus 50%  50ml

 Jagody jałowca wrzucić do spirytusu i macerować 3-4 tygodnie, następnie otrzymany nalew zlać jako zaprawę na 1 litr wódki. Jeśli mamy owoce świeże i z nich chcemy przygotować naszą zaprawę wówczas jagód jałowcowych powinno być dwukrotnie więcej, a spirytus winien być mocniejszy, 70%

Jałowcówka na owocach (żółtawa)

 - Zaprawa owocowa ok.40ml

 - Wódka czysta 40 albo 45% 1 litr

 - Syrop cukrowy z 5-6g cukru 6ml

Jeżeli chcemy uzyskać słabsze, bądź mocniejsze właściwości charakterystyczne zapachu i smaku Jałowcówki, każdy jeden domowy wyrobnik może sam skorygować powyższe przepisy wg. własnego upodobania. Proponuję najpierw przygotować mały, próbny zestaw w ilości 0,5 lub 1 litra i dopiero po skonsumowaniu go, nazajutrz ustalić większą, lub mniejszą dawkę zaprawy dodawanej do 1 litra naszej wódki.

Jałowcówkę da się także przyrządzić sposobem uproszczonym, nie zawracając sobie głowy zaprawą:

Wódka Jałowcówka bez Zaprawy (przepis-uproszczony)

 Do litrowej butelki z czystą wódką 40 lub 45% wsypujemy 20-30 sztuk suszonych jagód jałowca i macerujemy wszystko przez około 4 tygodnie, mieszając w wolnych chwilach. Kiedy czas minie zlewamy ciecz znad jagód do osobnej butelki i nieco dosładzamy dodając łyżeczkę do herbaty syropu cukrowego. Po wymieszaniu odstawiamy butelkę jeszcze na dzień lub dwa.

Jak się wszystko przeżre możemy ją już wypić.

---