SEMESTR 2, SPOTKANIE 9

22-24 stycznia 2010 r.

22 stycznia 2010 r. piątek

9:50 - 10:00	Otwarcie spotkania specjalizacyjnego. Sprawy organizacyjne - prof. dr hab. Krzysztof Kwiatek
10:00 - 11:30	Punkt programu specjalizacji (6 i 12). Podstawy technologii żywności zwierzęcego pochodzenia (6). Znakowanie żywności (12) Badanie trwałości produktów. Określanie terminów przydatności do spożycia. Prof. dr hab. K. Kwiatek
11:30 - 11:45	Przerwa kawowa
11:45 - 13:15	Punkt programu specjalizacji (6). Podstawy technologii żywności zwierzęcego pochodzenia. Technologia mięsa i przetworów mięsnych - stabilizacja oksydacyjna jako element poprawy bezpieczeństwa. Prof. Z. Dolatowski.
13:15- 13:45	Przerwa obiadowa
13:45 - 16:00	Punkt programu specjalizacji (6). Podstawy technologii żywności zwierzęcego pochodzenia. Technologia mięsa i przetworów mięsnych. Rola probiotyków w utrwalaniu i poprawie bezpieczeństwa. Prof. Z. Dolatowski.
16:00 - 16:15	Przerwa
16:15 - 17:45	Punkt programu specjalizacji nr 6. Podstawy technologii żywności zwierzęcego pochodzenia (6). Technologia procesów obróbki cieplnej żywności. Technologia konserw pasteryzowanych i sterylizowanych. Aspekty zapewnienia bezpieczeństwa Dr M. Michalski.
17:45 -	Koniec zajęć - Spotkanie integracyjne

23 stycznia 2010 r. sobota (10 godzin)

8:00 - 9:30	Punkt programu specjalizacji nr 6. Podstawy technologii żywności zwierzęcego pochodzenia. Technologia ryb i przetworów rybnych (produktów rybołówstwa). Dr Jacek Kucharski.
9:30-10:00	Przerwa kawowa
10:00 - 11:30	Punkt programu specjalizacji nr 4 Wymagania sanitarno-techniczne zakładów produkujących i przechowujących żywność zwierzęcego pochodzenia oraz innych zakładów przemysłu spożywczego. Rejestracja i zatwierdzanie zakładów (rozp. 852/853/2004) Szczegółowe przepisy i wymagania sanitarno-higieniczne zakładów wytwarzających i przechowujących produkty rybołówstwa. Dr Jacek Kucharski.
11:30 - 11:45	Przerwa kawowa
11:45 - 13:15	Punkt programu specjalizacji (6). Podstawy technologii żywności zwierzęcego pochodzenia. Pobieranie próbek do chemicznych badań laboratoryjnych - kontrola wewnętrzna/urzędowa, jakość i bezpieczeństwo. Chemiczne badanie żywności i interpretacja wyników badań - kontrola wewnętrzna/urzędowa, jakość i bezpieczeństwo. Dr M. Michalski.
13:15 - 14:00	Przerwa obiadowa
14:00 - 15:30	Punkt programu specjalizacji. Podstawy technologii żywności zwierzęcego pochodzenia (6). Chemiczne badanie żywności i interpretacja wyników badań - kontrola wewnętrzna/urzędowa, jakość i bezpieczeństwo. Dodatki do żywności. Stosowanie substancji dodatkowych dozwolonych w produkcji żywności pochodzenia zwierzęcego w tym fosforanów. Dr M. Michalski.
15:30 - 15:45	Przerwa
15:45 -16:30	Punkt programu specjalizacji nr 4 Wymagania sanitarno-techniczne zakładów produkujących i przechowujących żywność zwierzęcego pochodzenia oraz innych zakładów przemysłu spożywczego. Rejestracja i zatwierdzanie zakładów Szczegółowe przepisy i wymagania sanitarno-higieniczne zakładów wytwarzających i przechowujących produkty rybołówstwa. Dr Jacek Kucharski.
16:30 -16:45	Przerwa
16:45 - 17:30	Punkt programu specjalizacji nr 5. Urzędowa kontrola w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do spożycia przez ludzi (rozp. 854/2004) Urzędowa kontrola produktów rybołówstwa. Dr Jacek Kucharski.

24 stycznia 2010 r. niedziela (4 godziny).

8:00 - 9:30	Punkt programu specjalizacji nr 5. Urzędowa kontrola w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do spożycia przez ludzi (rozp. 854/2004) Urzędowa kontrola produktów rybołówstwa. Dr Jacek Kucharski.
9:30 - 9:45	Przerwa kawowa
9:45 - 11:15	Punkt programu specjalizacji nr 7. Kontroli urzędowa żywności w produkcji i obrocie. Metodologia i procedury sprawdzania zgodności z prawem paszowym i żywnościowym oraz regułami dotyczącymi zdrowia zwierząt i dobrostanu zwierząt. Procedury i przepisy w urzędowej kontroli produktów rybołówstwa zgodnie z rozp. 882/2004. Dr Jacek Kucharski.
11:15 - 11:30	Zakończenie szkolenia, ankietyzacja

---