Letnia, lekka zupa - krem z sałaty rzymskiej
Opublikowano 20 Sierpień 2011 | 3 komentarzy
1 Vote
Przepis na zupę,która jest dobra na ciepło i na zimno. Lekki,świeży, kwaskowy smak, minimum kalorii. Przepis pochodzi od duńskiego kucharza Christiana Puglisi (ale urodził się we Włoszech
) i był opublikowany w Politikenie. Nie przyszłoby mi do głowy robić zupę z sałaty,ale naprawdę można…
Składniki (na 2 osoby):
2 główki sałaty rzymskiej
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
200g (2 duże) ziemniaki
200 ml białego, wytrawnego wina
700 ml wody
olej do smażenia
oliwa z oliwek
ocet winny
Jak to zrobić ?
Obierz cebulę i czosnek i grubo posiekaj, ziemniaki obierz i pokrój w kostkę
Z sałaty odetnij koniec i rozdziel liście, zagotuj osoloną wodę do blanszowania
Cebulę i czosnek zeszklij na oleju, wrzuć ziemniaki, smaż chwilę
Wlej do nich wino i gotuj na dużym ogniu,aż prawie zupełnie odparuje
W tym czasie zblanszuj liście sałaty - minut, dwie, zostawiając kilka najmniejszych. Po zblanszowaniu zanurz w lodowatej wodzie, aby nie straciły koloru
Kiedy wino się wygotuje dodaj wodę i gotuj,aż ziemniaki będa miękkie
Zmiksuj zupę, a potem (już nie gotując) wrzuć zblanszowanę sałatę i zmiksuj na gładką masę, dopraw solą (dość sporo), ew pieprzem
Do talerza wlej zupę, włóż małe liście skropione octem winnym, polej lekko oliwą z oliwek (ja użyłem oleju z pestek dyni)
Jeśli zupa ma byc podana na zimno to należy składniki schłodzić przed zmiksowaniem - zachowa wtedy ładny, zielony kolor