Egzamin pisemny styczeń 2010 r.
1. Przyjęcie okolicznościowe podczas którego uczestnicy sami pobierają wystawione potrawy, natomiast pozostałe potrawy i napoje serwują kelnerzy przy stołach konsumenckich, to
A. lampka wina.
B. cocktail party.
C. bankiet zasiadany.
D. bankiet amerykański.
2. Sommelier to osoba odpowiedzialna w restauracji za
A. bufet.
B. salę.
C. wina i napoje.
D. obsługę kelnerską.
3. Krótkotrwałe, ogólnie dostępne wynajmowanie domów, mieszkań, pokoi, miejsc noclegowych, a także miejsc na ustawienie namiotów lub przyczep samochodowych oraz świadczenie, w obrębie obiektu, usług z tym związanych, to
A. turystyka.
B. hotelarstwo.
C. usługi hotelarskie.
D. usługi turystyczne.
4. Hotel stosuje taryfę cenową FB (fuli board) co oznacza, że w cenę wkalkulowano
A. wyłącznie nocleg.
B. nocleg z jednym posiłkiem.
C. nocleg z dwoma posiłkami.
D. nocleg z trzema posiłkami.
5. Pokojowa w trakcie sprzątania pokoju może umieścić na klamce od strony korytarza wywieszkę
A. "room service".
B. „maid in room".
C. „please do not disturb".
D. "please make up room".
6. Zgodnie z ustawą o usługach turystycznych obiekt hotelarski posiadając co najmniej 7 pokoi, świadczący dla swoich klientów całodzienne wyżywienie, to
A. motel.
B. pensjonat.
C. dom wycieczkowy.
D. schronisko młodzieżowe.
7. Który z obiektów hotelarskich zgodnie z ustawą o usługach turystycznych oprócz noclegów świadczy usługi motoryzacyjne?
A. Dom wycieczkowy.
B. Pole biwakowe.
C. Pensjonat.
D. Motel
8. Zgodnie z ustawą o usługach turystycznych obiekt zlokalizowany poza obszarem zabudowanym, położony przy szlaku turystycznym, świadczący minimalny zakres usług związanych z pobytem klientów, to
A. pensjonat.
B. schronisko.
C. pole biwakowe.
D. dom wycieczkowy.
9. Zgodnie z ustawą o usługach turystycznych domy wycieczkowe to obiekty świadczące minimalny zakres usług związanych z pobytem klientów, dostosowane do samoobsługi
A. zlokalizowane przy szlakach turystycznych.
B. posiadające co najmniej 30 miejsc noclegowych.
C. umożliwiające przyrządzanie posiłków i parkowanie samochodów.
D. zlokalizowane w obszarach zabudowanych, posiadające co najmniej 30 pokoi.
10. Polskie Zrzeszenie Hoteli
A. rozwija i utrwala etykę zawodową hotelarzy i tradycję polskiej gościnności.
B. grupuje krajowe zrzeszenia reprezentujące hotele, restauracje i kawiarnie.
C. udziela obiektom hotelowym referencji wiarygodności wysokiej jakości usług.
D. wydaje miesięcznik „Doradca Hotelarza".
11. Polish Quality Hotel umieszczone obok nazwy własnej oznacza, że obiekt hotelarski
A. jest przystosowany do przyjęcia gości niepełnosprawnych.
B. uzyskał referencje wiarygodności wysokiej jakości usług.
C. wygrał w konkursie na najlepszy obiekt hotelarski.
D. otrzymał rekomendację PZH.
12. Obrona interesów właścicieli europejskich hoteli, restauracji i kawiarń to najważniejszy cel działalności
A. IYHF.
B. IH&RA.
C. HoReCa.
D. HOTREC.
13. Głównym celem Międzynarodowego Stowarzyszenia Hoteli i Restauracji jest
A. organizowanie taniej bazy noclegowej na potrzeby dzieci i młodzieży.
B. działanie na rzecz popierania, promowania i rozwoju turystyki na świecie.
C. obrona interesów przemysłu hotelarskiego i gastronomicznego na świecie.
D. obrona interesów europejskich hotelarzy, restauratorów i właścicieli kawiarń.
14. Tabela zawiera minimalne wymagania kategoryzacyjne dla hoteli dotyczące hallu recepcyjnego.
Wymagania kategoryzacyjne dla hoteli - hali recepcyjny: |
5* |
4* |
3* |
2* |
1* |
1) o powierzchni minimum (w m2) do 50 jednostek mieszkalnych |
50 |
30 |
20 |
20 |
10 |
2) o powierzchni dodatkowej (w m2) dla każdej jednostki mieszkalnej powyżej 50 |
0,8 |
0,5 |
0,3 |
0,2 |
0,1 |
Na podstawie danych w tabeli, wskaż minimalną powierzchnię hallu recepcyjnego w hotelu 4* posiadającego 40 jednostek mieszkalnych.
A. 10 m2
B. 20 m2
C. 30 m2
D. 50 m2
15. Oddzielne wejście dla gości oraz wydzielona droga ich bagażu są obowiązkowe
A. we wszystkich hotelach.
B. w hotelach kategorii 3* 4* i 5.*
C. w hotelach kategorii 4* i 5.*
D. tylko w hotelach kategorii 5.*
16. Dla pensjonatów wyróżnia się
A. pięć kategorii oznaczonych gwiazdką.
B. trzy kategorie oznaczone cyframi rzymskimi.
C. cztery kategorie oznaczone gwiazdką.
D. dwie kategorie oznaczone cyframi rzymskimi.
17. Zgodnie z rozporządzeniem Ministra Gospodarki i Pracy we wszystkich kategoriach hoteli wymagany jest
A. telefon i fax dostępny dla gości w recepcji.
B. oddzielny dźwig towarowo-osobowy.
C. dostęp do Internetu w pokojach.
D. parking strzeżony.
18. Zgodnie z rozporządzeniem Ministra Gospodarki i Pracy suszarka do włosów powinna znajdować się w pokoju hotelowym w hotelu
A. każdej kategorii.
B. kategorii 4* i 5*.
C. kategorii 3*, 4* i 5*
D. kategorii 2*, 3* 4* i 5*
19. Zgodnie z rozporządzeniem Ministra Gospodarki i Pracy usługa bagażowa jest wymagana
A. w każdej kategorii hotelach.
B. w motelach kategorii 3* 4* i 5*.
C. wyłącznie w hotelach kategorii 5*.
D. wyłącznie w motelach kategorii 5*
20. Do usług wykraczających poza minimum kategoryzacyjne świadczonych gościom w hotelu miejskim kategorii 3* zalicza się
A. zmianę pościeli i ręczników codziennie lub na życzenie gości.
B. możliwość oglądania telewizji w miejscu ogólnodostępnym.
C. pranie, prasowanie i czyszczenie bielizny i odzieży gości.
D. sprzedaż kosmetyków i środków higieny osobistej.
21. Które z działań hotelu podejmowane jest w ramach strategii ceny?
A. Wyremontowanie hotelu.
B. Rozdawanie folderów gościom.
C. Udzielanie rabatów stałym klientom.
D. Nawiązanie współpracy z agencją reklamową.
22. W ramach strategii produktu można zaproponować
A. umieszczenie reklamy w gazecie lokalnej.
B. zorganizowanie systemu rezerwacji miejsc.
C. zastosowanie cen obniżonych dla emerytów.
D. poszerzenie asortymentu świadczonych usług.
23. Który z instrumentów marketingu zastosował hotel umieszczając billboard informujący o ofercie na dworcu kolejowym?
A. Cenę.
B. Produkt.
C. Promocję.
D. Dystrybucję.
24. Udoskonalenie produktu poprzez wprowadzenie usług „rent a car" do oferty hotelowej wymaga promocji poprzez
A. podniesienie cen za pobyt w hotelu.
B. nawiązanie współpracy z touroperatorem.
C. lepsze oświetlenie drogi dojazdowej do hotelu.
D. aktualizację materiałów informacyjnych hotelu.
25. Jak powinien zachować się recepcjonista jeżeli klient jest zbyt dociekliwy?
A. Pokazać brak zainteresowania rozmową.
B. Nie dać po sobie poznać, że gość go irytuje.
C. Umówić się na rozmowę w późniejszym terminie.
D. Udzielić gościowi wszystkich żądanych przez niego informacji.
26. Recepcjonista w trakcie procedury check- out zauważył, że gość jest niezadowolony z pobytu. W tej sytuacji recepcjonista powinien
A. zapytać o przyczynę niezadowolenia i pożegnać gościa.
B. przeprosić gościa, ale za wszelką cenę bronić racji hotelu.
C. rozliczyć pobyt i zaprosić gościa ponownie do skorzystania z usług hotelu.
D. zapytać o przyczynę niezadowolenia i spróbować wyjaśnić zaistniałą sytuację.
27. Popyt na usługi hotelarskie świadczone przez schroniska położone w górach nie zależy od
A. zniżek udzielanych przez PKP na przejazd z wózkiem dziecięcym.
B. dochodów turystów i cen usług noclegowych.
C. pory roku i warunków atmosferycznych.
D. liczby i rodzaju atrakcji turystycznych.
Zadanie 28.
Tabela zawiera dane dotyczące liczby miejsc noclegowych (w tyś.) w Polsce w hotelach według kategorii w latach 1997-2006
|
1997 |
1998 |
1999 |
2000 |
2001 |
2002 |
2003 |
2004 |
2005 |
2006 |
Hotele |
86,0 |
90,2 |
91,9 |
95,1 |
97,9 |
109,3 |
117,1 |
123,0 |
127,5 |
133,8 |
5* |
0,3 |
- |
0,5 |
1,9 |
2,1 |
2,4 |
3,3 |
4,6 |
5,3 |
6,4 |
4* |
8,2 |
9,7 |
11,3 |
10,2 |
10,5 |
11,4 |
11,3 |
13,7 |
13,2 |
13,4 |
3* |
37,6 |
39,5 |
40,7 |
43,0 |
43,3 |
45,2 |
48,7 |
51,9 |
55,8 |
59,5 |
2* |
20,9 |
20,0 |
22,0 |
23,3 |
24,7 |
25,5 |
28,9 |
31,1 |
33,3 |
34,3 |
l* |
18,9 |
20,9 |
17,4 |
16,7 |
17,4 |
13,8 |
12,0 |
11,7 |
10,7 |
11,0 |
Z danych zawartych w tabeli wynika, że
A. Popyt na usługi świadczone przez hotele kategorii 1* rośnie, ponieważ dochody ludności rosną.
B. podaż usług świadczonych przez hotele kategorii 2* maleje ponieważ likwidowane są hotele o niskim standardzie.
C. popyt na usługi świadczone przez hotele kategorii 4* maleje ponieważ zmniejsza się liczba podróżujących w celach służbowych.
D. podaż usług świadczonych przez hotele kategorii 5* rośnie, ponieważ obserwuje się zapotrzebowanie na obiekty noclegowe o wysokim standardzie.
29. Popyt na usługi hotelarskie
A. jest zawsze równy podaży, co świadczy o stanie równowagi na tym rynku.
B. zależy od wykształcenia i dochodów właścicieli obiektów hotelarskich.
C. jest złożony i niejednorodny bo różne są motywy uprawiania turystyki.
D. nie zależy od liczby imprez organizowanych na danym terenie.
30. Restauracja hotelowa przy dużej ilości obsługiwanych gości oraz ze względów ekonomicznych organizuje podawanie śniadań w formie
A. a la carte.
B. bufetowej.
C. bankietowej.
D. room service.
31. W procedurze obsługi VIP nie występuje etap
A. powitania gościa przez dyrektora hotelu.
B. zameldowania gościa przy ladzie recepcyjnej.
C. wprowadzenia gościa do pokoju przez osobę witającą.
D. dostarczenia bagażu gościa do pokoju w ciągu 10 minut.
32. W formularz rezerwacyjny recepcjonista nie wpisuje informacji dotyczącej
A. danych identyfikacyjnych hotelu.
B. daty przyjazdu i wyjazdu gościa z hotelu.
C. rodzaju zamawianych przez gościa usług.
D. danych identyfikacyjnych zamawiającego
33. Dokument hotelowy dotyczący ustalenia warunków rezerwacji przesyłany zamawiającemu do akceptacji to
A. formularz rezerwacyjny.
B. voucher.
C. potwierdzenie rezerwacji.
D. karta pobytu
34. Gość hotelowy zarezerwował pobyt w hotelu w dniach od 10 do 14 marca, informując, że przyjeżdża o godzinie 10°° pierwszego dnia a wyjeżdża o godzinie 800, dnia ostatniego. Doba hotelowa w tym hotelu zaczyna i kończy się o godzinie 10°°. Które oznaczenie rezerwacji w grafiku odpowiada złożonemu zamówieniu?
Fragment grafiku rezerwacji - Marzec |
||||||||
|
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
A |
R |
R |
R |
R |
R |
R |
|
|
B |
|
R |
R |
R |
R |
R |
R |
|
C |
|
R |
R |
R |
R |
|
|
|
D |
|
|
R |
R |
R |
R |
R |
|
35. Jaką kwotę powinien wpisać recepcjonista w niewypełnione pole w przedstawionym fragmencie faktury VAT?
Nazwa usługi |
PKWiU |
J.m. |
Ilość |
Cena jedn. netto w zł |
Wartość netto w zł |
Stawka podatku |
Wartość brutto w zł |
Pobyt w hotelu |
55.10 |
doba |
4 |
|
934,58 |
7 |
1000,00 |
A. 233,65 zł
B. 250,00 zł
C. 264,33 zł
D. 267.50 zł
36. Korespondencja gości aktualnie mieszkających w hotelu przechowywana jest
A. w zespole szafek funkcjonalnych.
B. w sejfie depozytowym.
C. w kasie fiskalnej.
D. na ladzie recepcyjnej.
37. Zgodnie z rozporządzeniem Ministra Gospodarki i Pracy usługą wymaganą w każdym hotelu bez względu na kategorię jest
A. sprzedaż kwiatów.
B. usługa motoryzacyjna.
C. sprzedaż kosmetyków.
D. podawanie śniadań.
38. Śniadanie wiedeńskie wzmocnione składa się:
A. z soku, zupy mlecznej, jaj po wiedeńsku, wędlin, serów.
B. z kawy, pieczywa pszennego, masła, dżemu, jaj po wiedeńsku.
C. z kawy, mleka do kawy, jaj po wiedeńsku, ciasta drożdżowego, dżemu, miodu.
D. z kawy, mleka do kawy, pieczywa, masła, dżemu, miodu, jaj po wiedeńsku, serów, wędlin.
39. Gość chce zamówić w restauracji hotelowej zimną przekąskę i wino. Kelner powinien zaproponować klientowi
A. schab w galarecie, wino białe słodkie.
B. pasztet z drobiu, wino białe wytrawne.
C. indyka w maladze, wino czerwone deserowe.
D. boeuf strogonow, wino czerwone wytrawne
40. W restauracji hotelowej klienci próbowali bezpłatnie nowe dania szefa kuchni. Który z instrumentów promocji zastosowała restauracja?
A. Reklamę.
B. Public relations.
C. Sprzedaż osobistą.
D. Promocję sprzedaży.
41. Które z działań podejmowane są w ramach sprzedaży osobistej?
A. Zmiany wystroju hotelu.
B. Polecanie dań przez kelnera.
C. Obniżki cen usług hotelarskich.
D. Wyjazdy integracyjne personelu hotelu.
42. W hotelu „Saturn" posiadającym 50 miejsc noclegowych w kwietniu sprzedano 500 miejsc. Stopień wykorzystania miejsc noclegowych wynosił
A. 20%
B. 33%
C. 40%
D. 53%
43. Jaki był średni czas pobytu gościa jeżeli w marcu tego roku w hotelu było 500 gości, a sprzedanol 500 miejsc noclegowych?
A. 1 dzień.
B. 3 dni.
C. 5 dni.
D. 10 dni.
44. Hotel posiada 200 miejsc noclegowych. Aby jego działalność była rentowna powinien miesięcznie osiągnąć obłożenie miejsc noclegowych na poziomie 50/o. Ile miejsc noclegowych musi miesięcznie sprzedać ten hotel?
A. 1 000
B. 2000
C. 3 000
D. 6 000
45. Kobieta zatrudniona na stanowisku pokojowej powiadomiła ze jest w ciąży. Czy w związku z tym wolno mu zatrudnić jaw godzinach nadliczbowych lub w porze nocnej?
A. Wolno ale tylko w nadzwyczajnych sytuacjach.
B. Wolno, ale wyłącznie na podstawie jej pisemnej zgody.
C. Nie wolno w godzinach nadliczbowych ani w porze nocnej.
D. Nie wolno, ponieważ pokojowa wykonuje wyłącznie pracę fizyczną.
46. W celu zapewnienia bezpieczeństwa sanitarno-higienicznego w hotelu należy dezynfekować kołdry, koce, poduszki i materace co najmniej
A. raz w miesiącu.
B. raz na kwartał.
C. co pół roku.
D. raz w roku.
47. Jaki dokument reguluje kwestie porządkowe związane z pobytem gościa w hotelu?
A. Regulamin pracy.
B. Regulamin bhp.
C. Regulamin hotelowy.
D. Karta meldunkowa.
48. Ewidencję hoteli prowadzi
A. Prezydent Miasta.
B. Minister właściwy do spraw turystyki.
C. Wojewoda właściwy ze względu na lokalizację hotelu.
D. Marszałek województwa właściwy ze względu na lokalizację hotelu.
49. Zgodnie z ustawą o usługach turystycznych na zewnątrz obiektu hotelarskiego należy umieścić
A. nazwę i siedzibę przedsiębiorstwa świadczącego usługi hotelarskie w obiekcie.
B. informację o zakresie świadczonych usług wraz z podstawowymi cenami.
C. rok wybudowania budynku w którym świadczone są usługi hotelarskie.
D. tablicę określającą rodzaj i kategorię obiektu.
50. Które działanie powinien wykonać recepcjonista w pierwszej kolejności gdy uruchomi się alarm sygnalizujący przekroczenie dopuszczalnego stężenia tlenku węgla w pomieszczeniu recepcyjnym?
A. Ewakuować ludność z miejsca zagrożenia.
B. Przygotować personel do ewakuacji gości.
C. Natychmiast opuścić pomieszczenie recepcji.
D. Otworzyć drzwi w celu obniżenia stężenia tlenku węgla.