INSTRUKCJA BEZPIECZNEJ PRACY

PIEKARNIK GAZOWY

Piekarnik służy do pieczenia mięsa, chleba, pizzy i wyrobów cukierniczych. Piekarniki mogą być elektryczne, gazowe i węglowe. Piekarniki są jedno, dwu lub trzy komorowe.

I. Postanowienia ogólne

Warunki dopuszczenia pracownika do pracy:

1. Ukończone 18 lat (młodociany w ramach praktycznej nauki zawodu tylko pod nadzorem instruktora).

2. Przejście odpowiedniego instruktażu zawodowego, zapoznanie się z instrukcją obsługi, przeszkolenie bhp i ppoż.

3. Stan zdrowia odpowiedni do wykonywanej pracy potwierdzony świadectwem wydanym przez uprawnionego lekarza.

4. Posiadanie wymaganych predyspozycji psychicznych i fizycznych.

5. Ubrany w odzież roboczą przewidzianą dla danego stanowiska w zakładowej tabeli norm odzieży roboczej i rękawice robocze.

6. Przy obsłudze maszyn z ruchomymi elementami nie można pracować w odzieży z luźnymi (zwisającymi) częściami jak np. luźno zakończone rękawy, krawaty, szaliki poły, oraz bez nakryć głowy okrywających włosy.

II. Czynności pracownika przed rozpoczęciem pracy

Pracownik powinien:

1. Przed rozpoczęciem używania ostrożnie oczyścić bądź przemyć komory piekarnika.

2. Sprawdzić stan szczelności podłączenia gazu do piekarnika.

III. Zasadnicze czynności pracownika podczas pracy

Pracownik powinien:

1. Odkręcić zawór zamykający dopływ gazu na rurze do piecyka.

2. Wcisnąć pokrętło i przekręcić je do pozycji zapłonu palnika-świeczki.

3. Wcisnąć pokrętło ponownie i jednocześnie wcisnąć dwu lub trzykrotnie przycisk iskry piezoelektrycznej, aby zapalił się palnik-świeczka.

4. Zapalić główny palnik - obrócić pokrętło do maksimum (temperatura około 350°C).

5. Pokrętłem termostatu ustawić odpowiednią temperaturę np. 200°C i umieścić w piekarniku foremkę z ciastem lub innym produktem i zamknąć drzwiczki.

6. Po upieczeniu wyłączyć palnik piekarnika przekręcając pokrętło do pozycji zapłonu piezoelektrycznego.

IV. Czynności zakazane

Pracownikowi zabrania się przede wszystkim:

1. Nie używać nigdy do czyszczenia materiałów rysujących powierzchnię, które mogłyby spowodować pojawienie się rdzy.

2. Nie uruchamiać urządzeń gdy nie są uziemione.

3. Nie zalewać wodą ognia w piekarniku ani w pobliżu piekarnika.

V. Podstawowe czynności pracownika po zakończeniu pracy

Pracownik powinien:

1. Po upieczeniu wyłączyć palnik piekarnika przekręcając pokrętło do pozycji zapłonu piezoelektrycznego.

2. Na zakończenie pracy wyłączyć palnik-świeczkę piekarnika, wcisnąć pokrętło i przekręcić do pozycji wyłączenia O.

3. Zamknąć główny zawór gazowy umiejscowiony na rurze doprowadzającej gaz.

4. Po skończonym użytkowaniu piekarnik oczyścić wilgotną szmatką.

VI. Postanowienia końcowe

W przypadku powstania pożaru należy

1. Ostrzec osoby znajdujące się w obrębie zagrożenia.

2. Wyłączyć zasilanie budynku w energię elektryczną i odciąć dopływ gazu.

3. Zaalarmować straż pożarną.

4. Powiadomić przełożonych o pożarze.

5. Podjąć decyzję o ewakuacji ludzi.

6. Przystąpić do prowadzenia akcji gaśniczej za pomocą podręcznego sprzętu gaśniczego.

7. Podczas akcji gaśniczej obowiązuje zasada podporządkowania się poleceniom kierującego akcją ratowniczo - gaśniczą.

W razie zaistnienia wypadku

1. Udzielić poszkodowanemu pierwszej pomocy.

2. W razie potrzeby wezwać pomoc lekarską.

3. Powiadomić przełożonych.

4. Miejsce pracy, gdzie doszło do wypadku, zabezpieczyć przed dostępem osób niepowołanych

W przypadku znalezienia się wobec bezpośredniego niebezpieczeństwa pracownik ma prawo powstrzymać się od wykonywania pracy (zachowuje wtedy prawo do wynagrodzenia, nie może jednak odmówić podjęcia innej równorzędnej pracy, gdy niezwłoczne usunięcie zagrożenia nie jest możliwe).

Specjalista ds. BHP

................................

1

---