Dyspersja

1. Pierwsze pytanie a,b,c,d chodziło o stosowanie emulgatorów zwiększających ładunek powierzchniowy odp. emulsje typu O/W

2. Wymień znane Ci w przemyśle emulsje - mleko, śmietana, serki topione, lody, masło, margaryna, majonez, desery mleczne, sosy

3. Jaką średnice mają pęcherzyki gazowe w pianach - (10 ^-9 do 10 ^-2 m)

4. Sztywność piany - badanie zdolności do utrzymania określonego ciężaru lub pomiar lepkości

5. Co wpływa na stabilność piany:

-dyfuzja gazów z małych pęcherzyków do dużych

-rozpuszczalność w fazie ciągłej