Farsz do tych pierogów to brązowa soczewica z dodatkiem kapusty kiszonej,która doskonale zaostrza smak.Brązowa soczewica jest do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością lub na targach.
Ciasto na pierogi: z 2 szkl. mąki /1 szklm. biała i 1 szklm.razowa/
ciepłej wody i 2 łyżek oliwy zagnieść elastyczne ciasto,nakryć folią i odstawić na 30 min.
Farsz:1 szkl.brązowej soczewicy płuczemy,zalewamy wrzątkiem i gotujemy 40 min,odcedzamy i jeszcze gorącą lekko rozgniatamy drewnianą łyżką.Jeśli ktoś lubi całe ziarenka można nie rozgniatać.
2 cebule kroimy w kostkę dodajemy posiekaną kapustę kiszoną,2 łyżki oleju i dusimy 20 min.
Kapustę z cebulą łączymy z soczewicą,doprawiamy solą i majerankiem.
Z tak przygotowanego farszu i ciasta lepimy pierogi ,wrzucamy na wrzątek i gotujemy od momentu wypłynięcia 5 min.Gotowe polewamy dobrą oliwą lub masłem.