Czekoladowo-bezowy deser z nadzieniem wiśniowym

Ela Szafraniec

Składniki

Do przygotowania ciasta bezowego potrzeba:

4 białka

7-8 łyżek cukru pudru

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Do przygotowania ciasta czekoladowego potrzeba:

2 tabliczki czekolady 70%

4 jajka

1,5 paczki migdałów mielonych

100 g płatków migdałowych

3 łyżki bułki tartej

½ kostki masła

¾ szklanki cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

Do przygotowania masy do deseru potrzeba:

3 jajka

¾ szklanki cukru

1 szklanka mleka

1 kostka masła

1 ½ tabliczki czekolady gorzkiej 70%

listki żywej mięty do dekoracji

słoik (200-300 ml) wiśni w alkoholu

70 ml spirytusu 95%

Etapy przygotowania

1. Białka bijemy z cukrem na sztywno, dodajemy żółtka, mieszamy powoli rozdrobnionymi migdałami, bułką tartą, ½ łyżeczki proszku do pieczenia. Czekoladę podgrzewamy w kąpieli wodnej, mieszamy z roztopionym masłem, po przestudzeniu mieszamy czekoladę z powyżej przygotowanym ciastem.

Składniki etapu: 2 tabliczki czekolady 70%, 4 jajka, 1,5 paczki migdałów mielonych, 100 g płatków migdałowych, 3 łyżki bułki tartej, ½ kostki masła, ¾ szklanki cukru, łyżeczka proszku do pieczenia

2. Beza: białka ze szczyptą soli i połową cukru pudru bijemy na sztywno, dodajemy resztę cukru pudru oraz mąkę ziemniaczaną. Warstwę bezową nakładamy na placki czekoladowe i pieczemy przez 45 minut w temp 180 stopni.

Składniki etapu: 4 białka, 7-8 łyżek cukru pudru, 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej, szczypta soli

3. Masa: jajka ubijamy z cukrem na parze i zaparzamy szklanką mleka. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę 70% z masłem. Po przestudzeniu łączymy te 2 składniki

Składniki etapu: 3 jajka, ¾ szklanki cukru, 1 szklanka mleka, 1 kostka masła, 1 ½ tabliczki czekolady gorzkiej 70%, listki żywej mięty do dekoracji, słoik (200-300 ml) wiśni w alkoholu, 70 ml spirytusu 95%

4. Następnie przekładamy placki czekoladowe z bezą przekładamy masą czekoladową.

---