Buraczki z kabaczkiem

Składniki:

1 kg czerwonych buraków
1 kg cebuli
1 kg kabaczka lub cukinii
1 szklanka octu 10%
¾ szklanki oleju
1 szklanka cukru
1 łyżka soli
3 ziarenka pieprzu
3 ziarenka ziela angielskiego
3 liście laurowe

Sposób wykonania:

Buraczki umyć, ugotować w skórce i ostudzić. Obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Kabaczek lub cukinię obrać ze skórki, oczyścić, opłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Do dużego garnka dodać ocet, olej, cukier, sól, pieprz w ziarenkach, ziele angielskie i liście laurowe. Razem wymieszać i zagotować. Dodać cebulę i chwilkę pogotować. Następnie dodać czerwone buraki i kabaczek. Wszystko razem wymieszać i gotować jeszcze 5 minut. Przełożyć do czystych i suchych słoików. Pasteryzować 8 minut.

Składniki wystarczą na około 7 słoików po 500 ml.

Bigos z kabaczków (danie popisowe męża)

Składniki:

• 5 pomidorów

• 1 kabaczek

• 1 cebula

• 1 kiszony ogórek

• kukurydza z puszki

• przecier pomidorowy (2 łyżeczki), ketchup (do smaku - kilka łyżek)

• sól, pieprz, mielona papryka 

Przygotowanie:
Cebulę pokroić i zeszklić na patelni, pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę, ogórek i kabaczek pokroić w kostkę. Wszystko dusić w wysokim garnku na margarynie, dodać przyprawy, przecier (jako zagęstnik) i ketchup (ilość zależy od gustu). Dusić ok. godziny mieszając co 10 minut.

Niby-bigos z kabaczka

Składniki

• 1/2 średniego kabaczka

• 3 pomidory

• cebula

• okrawki wędlin, boczku

• 1/2 kostki bulionu

• pól, pieprz

• mielona słodka papryka

• olej

Pomysł na wykorzystanie kabaczka.

Etapy przygotowania

Kabaczka pozbawiamy ziaren. Na oleju smażymy wędlinę, boczek. Dodajemy cebulę, szklimy. Pomidory kroimy w kostkę, wrzucamy do cebulki. Dusimy do rozpadnięcia się pomidorów. Na drugiej patelni podsmażamy pokrojonego w kostkę kabaczka, aż do lekkiego zrumienienia. Kiedy pomidory nieco odparują, wrzucamy 1/2 kostki bulionu, dodajemy kabaczka i dusimy razem jeszcze przez chwilę, przyprawiamy.Jeśli potrawa jest zbyt gęsta można dodać przecier pomidorowy i chwilkę całość pogotować . Posypujemy natką. Danie jest najlepsze jeśli postoi kilka godzin.

Bigos z kabaczka

Składniki

• •kabaczek obrany i pokrojony w „zapałkę” 1 szt

• •cebule drobno pokrojone 2-3 szt

• •olej 3-4 łyżki

• •pomidory bez skórki 1/4 kg

• •sól

• •pieprz

• •przyprawy do smaku

Etapy przygotowania

Cebulę zeszklić na tłuszczu, dodać kabaczek, podlać wodą i dusić do miękkości. Pokrojone pomidory udusić na tłuszczu, dodać przyprawy. Wymieszać z kabaczkiem. Doprawić do smaku. Potrawa ta nadaje się do przechowywania w lodówce, na drugi dzień jest jeszcze smaczniejsza.

Bigos z kabaczka

Składniki:
1 duzy kabaczek, 2-3 pomidory, 1 lub 2 papryki (mogą być kolorowe), 1 duża cebula, przecier pomidorowy lub ketchup, mięso bigosowe, 30 dag kiełbasy, sól, pieprz, papryka w proszku słodka i ostra, olej.

Jak przyrządzić?
Kabaczka obrać ze skórki, usunąć pestki, pokroić w niezbyt drobną kostkę, to samo należy zrobić z pomodorami i papryką. Cebulę pokroić w plastry. Wlać do garnka 2 łyżki oleju i na rozgrzany wrzucić cebulę, mięso i kiełbasę pokrojone również w kostkę. Dodać do tego 3 łyżki koncentratu lub ketchupu. Po około 3 minutach dodajemy pokrojonego kabaczka, podlewamy delikatnie wodą i gotujemy na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając. Kiedy kabaczek zrobi się już lekko miękki dodajemy paprykę i dalej gotujemy na wolnym ogniu. Po około 5-7 minutach dodajemy pomidory oraz sól, pieprz i paprykę w proszku. Gotujemy jeszcze około 3-5 minut na wolnym ogniu.

Placki z kabaczka lub cukiniii

Składniki:

• 1 kabaczek lub cukinia (wszystko jedno)

• 2 jajka

• sól

• pieprz

• maka pszenna 3-4 łyżki,

• mąka ziemniaczana 1-2 łyżki

Sposób przyrządzania:
Zetrzeć na tarce o grubych oczkach kabaczek lub cukinię. 2 jajka - dodać do startej masy, dodać sól i pieprz do smaku, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną. Smażyc na rozgrzanym tłuszczu cienkie placuszki. Smacznego!

---