Rosół rumiany z warzywami korzeniowymi
Przygotuj: 1,5 kilograma biodrówki wołowej, 1 chudą kurę o wadze 1 kilograma, 50 dekagramów wędzonej szynki, 1 cebulę, 2 marchewki, 2 łyżki świeżego masła, 1 niewielką brukiew, 1/2 średniej wielkości selera, 1 pietruszkę, 1 pora, 1 łyżeczkę majeranku, sól.
Jak to zrobić? - Wołowinę wraz z podzieloną na dwie części kurą przemyć pod bieżącą wodą, osuszyć i ułożyć w emaliowanym rondlu dodając kilka łyżek wody. Kiedy wołowina zrumieni się od spodu, dodać masło i tyle wody, aby już nie trzeba było jej dolewać (powinno być 6-8 głębokich talerzy rosołu). Dodać zieleninę związaną w pęczek, sól, szynkę, warzywa korzeniowe. Rosół gotować na lekkim ogniu 1,5-2 godziny, zdejmując często pianę dużą łyżką. Kiedy mięso będzie miękkie, odstawić rondel na brzeg płyty kuchennej, odczekać aż rosół się ustoi, zdjąć tłuszcz, przecedzić przez gęste sitko do osobnego rondla. Tuż przed podaniem rosół podgrzać i podać w wazie, dodając natkę pietruszki i łyżeczkę majeranku.
Podawać z pasztecikami lub pokrojonymi w kostkę warzywami z rosołu.