Ciasto wybitnie orzechowe

Składniki:


30 dag orzechów włoskich zmielonych lub drobno posiekanych (moim zdaniem są lepsze posiekane)
skórka otarta z dużej cytryny (tylko żółta część)
6 jajek
1 i 1/4 szklanki cukru pudru
szczypta soli

polewa:
2 łyżki masła
szklanka cukru pudru
2 łyżki kakao
łyżka rumu, lub innego aromatycznego alkoholu
do przybrania - 3 łyżki uprażonych na suchej patelni orzechów włoskich

Sposób przygotowania:


Żółtka miksuje z cukrem, dodaję orzechy i skórkę cytrynową.
Białka ubijam z solą na sztywną pianę i ostrożnie łączę z masą.
Tortownicę (średnicy 22 cm) smaruję masłem i wykładam ciasto. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 50 minut. Upieczone ciasto wyjmuję z tortownicy po całkowitym ostudzeniu. Teraz przygotowuje polewę.

Masło po stopieniu ucieram z cukrem i kakao, dodaję 4 łyżki gorącej wody i nadal ucieram, aż osiągnę gęstość śmietany. Na końcu wlewam alkohol.

Ciasto wyjmuję z blachy, nakładam polewę i przybieram orzechami.

---