WITAMINY

Mgr Dorota Witkowska

WITAMINY

« Witaminy - organiczne zwiazkj chemiczne, substancje egzogenne (t.j. takie, Wore s% niezb^dne dla prawidtowego funkcjonowania organizmu zywego i ktore musza^ bye dostarczone z pozywieniem, gdyz sam organizm nie potrafi ich wytworzyc).

WITAMINY

• polski biocbemik, odkrywca witamin Kazirnierz Funk -1912 r. - wyizolowal tiamin§.

• Witaminy z definicji sa^ ntezb^dne cztowiekowi do zycia i muszŁ[ bye dostarczone z zewrtatrz

• Wyjatek stanowi witamina D

WITAMINY

* rozpuszczalne w wodzfe

• witamina C (kwas askorbinowy)

• witamina B_± (tiamina)

• witamina B, Iryboflawina)

• witamina B₃ (niacyna. witamina PP, kwas nikotynowy, amid kvvaso nikotynowego))

• witamina B» (kwas pantotenowy)

• witamina B^ (pirydoksyna. pirydoksaladermina)

• Witamina Bj (btotyna, witamina H)

• witamina B^ (kwas foliowy)

• witamina B_tt (cyjanokobalamina)

• Wtemina P (mieszanina pochodnveh flawonoidowych np. hesperydwa. rutvna

WITAMINY

• rozpuszczalne w ttuszczach

• Witamina A (retinol i jego pochodne)

• Witamina D (chotekatevferol i pochodne)

• Witamina E (tokoferoi)

• Witamina K (fitochinon, menadion).

WITAMINA A (retinol)

• WYST^POWANiE: Jaja, watroba, mleko, masto, ser, jagody, szpinak, tran, produkty mleczne, tfuste mi§so oraz, jako prowitamina: karoten. marchew, pomidory, safata, groszek zielony, tran i owoce dzikiej rozy