Krzysztof Bączyński 4.03.2009r.

Grupa: 8

Nr: 14

Ćwiczenie nr 11

Oznaczanie zawartości laktozy w mleku metodą Bertranda.

W zlewce o poj. 50 cm³ odważyłem 25,109g mleka. Mleko przelałem do kolby miarowej o poj. 500 cm³ , a zlewkę kilkakrotnie przepłukałem wodą destylowaną i popłuczki dołączyłem do mleka w kolbie. Dolałem wodę destylowaną do obj. ok. 400 cm³, dodałem 5 cm³ roztworu Carreza I, wymieszałem, następnie dodałem 5 cm³ roztworu Carreza II, ponownie wymieszałem, uzupełniłem wodą destylowaną do kreski, ponownie wymieszałem, i odstawiłem na 30 min. Po wyklarowaniu się roztworu część zawartości kolby przesączyłem przez karbowany suchy sączek do suchej kolby stożkowej.

Z otrzymanego przesączu pobrałem pipetą 20 cm³ roztworu i przeniosłem do kolby stożkowej o poj. 250 cm³, dodałem 20 cm³ roztworu Bertranda I i 20 cm³ roztworu Bertranda II . Całość wymieszałem i ogrzewałem na kuchence elektrycznej do zagotowania i utrzymywałem w stanie wrzenia przez 3min. Po przerwaniu wrzenia dodałem 30 cm³ wody destylowanej i schłodziłem.

Wydzielony osad tlenku miedzi (I) odsączyłem na lejku ze spiekiem szklanym (lejku Schotta) pod próżnią pompki wodnej. Podczas sączenia osad tlenku miedzi (I) zarówno na lejku Schotta jak w kolbie stożkowej był cały czas przykryty warstwą cieczy.

Osad przemyłem trzykrotnie porcjami po 50 cm³ gorącej wody destylowanej. Po zakończeniu przemywania lejek z osadem i cienką warstwą wody nad osadem zamocowałem na czystej kolbie ssawkowej. Osad tlenku miedzi (I) rozpuściłem kilkoma małymi porcjami roztworu Bertranda III (łącznie około 25 cm³). Powstałą w reakcji sól żelaza (II) miareczkowałem 0,01887 molowym roztworem nadmanganianu potasu, aż do uzyskania trwałego słabo różowego zabarwienia.

Miareczkowanie

Próbka nr 11'

Próba I zeszło 9,7 cm³ nadmanganianu potasu

Próba II zeszło 9,7 cm³ nadmanganianu potasu

Próba III zeszło 7,3 cm³ nadmanganianu potasu

Próbki III nie biorę pod uwagę, ponieważ odbiega ona znacznie od pozostałych pomiarów, co było spowodowane nie przykryciem osadu tlenku miedzi (I) na lejku Schotta.

Ilość zredukowanej miedzi obliczyłem ze wzoru:

M_Cu = 6,354 · a

gdzie:

M_Cu - ilość zredukowanej miedzi (w mg)

a - objętość zużytego do miareczkowania 0,01887 molowego roztworu nadmanganianu potasu

6,354 - ilość miligramów miedzi odpowiadająca 1 cm³ 0,01887 molowego roztworu nadmanganianu potasu

M_Cu = 6,354 · 9,7 = 61,63 mg

Z tabeli odczytałem ilość bezwodnej laktozy a następnie obliczyłem % zaw. laktozy w mleku.

61,63 mg Cu odpowiada 44,74 mg laktozy

100% - 25,109 g

x % - 44,74 · 10^-3 g

x = 0,1782 % (laktozy w mleku)

Próbka mleka nr 11' zawierała 0,1782 % laktozy.

2

---