Karpatka

ciasto:

    * 1 szklanka wody
    * ½ kostki margaryny
    * szczypta cukru
    * szczypta soli
    * 1 szklanka mąki tortowej
    * 5 jajek

masa budyniowa:

    * 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
    * ½ l mleka
    * 2 jajka
    * 1 żółtko
    * 1 cukier waniliowy
    * 300 g masła
    * 1 szklanka cukru pudru
    * 1 łyżka soku z cytryny
    * 1 kieliszek spirytusu
    * cukier puder do dekoracji

Wodę zagotować z margaryną, cukrem i solą. Zmniejszyć płomień do minimum, dodać mąkę i energicznie mieszać łyżką, aż zrobi się jednolita szklista masa (5-7 minut). Ciasto przełożyć do miksera. Jak lekko przestygnie, cały czas miksując wbijać po 1 jajku. Ciasto podzielić na 2 części. Wyłożyć na 2 blaszki (najlepiej bez jednego rantu, wysmarowane masłem i wysypane mąką). Piec w temperaturze 180 st. C. Jak się upiecze i zezłoci, zmniejszyć temperaturę do ok. 100 st. C i wysuszyć przy uchylonych drzwiczkach.

1/3 szklanki mleka odlać. Jajka i żółtko roztrzepać, dodać budyń, cukier waniliowy i 1/3 szklanki zimnego mleka. Pozostałe mleko zagotować, do wrzątku wlać mleko z budyniem i jeszcze raz zagotować. Masło utrzeć z cukrem pudrem. Jak zbieleje, dodawać po łyżce wystudzonego budyniu. Dolać sok z cytryny i spirytus.

Na pofałdowane ciasto wyłożyć masę budyniową, przykryć drugim plackiem "Karpatami" do góry. Posypać cukrem pudrem.

---