KARKÓWKA Z OWOCAMI.

Składniki:

1,5kg Schabu karkowego bez kości;

15 dag suszonych śliwek;

2 winne jabłka;

4 łyżki smalcu lub oleju;

1,5 szklanki bulionu;

Imbir, majeranek

Soł i pieprz.

Śliwki umyć zalać wodą i zagotować. Zdjąć z ognia, odcedzić, wyjąć pestki. Jabłka umyć, obrać i usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. W schabie naciąć głęboką kieszeń, mięso posolić i natrzeć przyprawami.

Kieszeń napełnić owocami, obwiązać ciasno nicią i i zarumienić na rozgrzanym tłuszczu. Położyć do żaroodpornego naczynia, podlać bulionem, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC.

Piec ok. 1,5 godziny w razie potrzeby dodawać wody lub bulionu.

---