cwiczenie 4 09, Mikrobiologia Przemysłowa, MP


PRZEMYSŁ MLECZARSKI

Ćwiczenie 4

Temat:

Produkcja kwasu mlekowego przez bakterie fermentacji mlekowej. Część 1 - przygotowanie kultury wyjściowej, charakterystyka bakterii kwasu mlekowego.

Zagadnienia teoretyczne:

Część praktyczna:

Materiały:

Zaszczepienie kultury wyjściowej:

Posiew na podłoże Ejkmana:

Obserwacja mikroskopowa bakterii kwasu mlekowego:

Kiszonka bardzo dobra:

pH 3,5

Kiszonka dobra:

pH 4,5

wyższe pH - kiszonka złej jakości.

LITERATURA ŹRÓDŁOWA:

  1. CHMIEL A.: „Biotechnologia - podstawy mikrobiologiczne i biochemiczne” - Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa, 1998

  2. RÓŻALSKI A.: „Ćwiczenia z mikrobiologii ogólnej” - Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego, Łódź, 1996

  3. SCHLEGEL G. H.: „Mikrobiologia ogólna” - Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2003

  4. Źródła internetowe



Wyszukiwarka