Dieta bogtobiałkowa.

„Dietetyka” Ciborowska

„Dietetyka” Jan Marian Hasik

Dietę wysokobiałkową stosujemy dla osób:

- wyniszczonych,

- w chorobach nowotworowych,

- przy rozległych oparzeniach,

-zranieniach,

- w chorobach przebiegających z gorączką,

- dla rekonwalescentów po przebytych chorobach,

- po zabiegach operacyjnych (resekcjach) z modyfikacjami,

Zwiększona podaż białka ma służyć budowie i odbudowie tkanek ustrojowych, ciał odpornościowych, enzymów, hormonów.

Dieta dostarcza około 2400 kcal.

Ilości białka w diecie - 2 g/kg m.c (100-120 g/doba),

W przypadku oparzeń ilość białka można zwiększyć do 3 g/kg m.c (150 g/doba).

120 g białka można otrzymać z:

600 ml mleka, 100 g sera twarogowego, 150 g mięsa, ryb, drobiu bez kości, 50 g chudej wędliny, 25 g jaj, 300-350 g produktów zbożowych.

Białko pokrywa w diecie 15-20% zapotrzebowania energetycznego.

2/3 białka powinno pochodzić z produktów zwierzęcych.

Modyfikacje diety:

- pacjenci z gorączką, oparzeniami 2600-4000 kcal, 120-150 g białka,

- pacjenci leżący bez gorączki, 2000-2400 kcal, 100-120 g białka,

Tłuszcz w diecie pokrywa 25-30% energii, pochodzi głownie z produktów białkowych, w diecie dodajemy 30-40 g tłuszczu w postaci produktów tłuszczowych.

Resztę(50-55%) stanowią węglowodany.

Ze względu na dużą zawartość sodu w produktach białkowych należy ograniczy/ wyłączyć z diety sól kuchenną.

W celu zwiększenia ilości białka w diecie stosuje się mleko w proszku jako dodatek do potraw, oraz wzbogaca się różne potrwały białkiem jaja kurzego.

---