Kucharz - opis stanowiska, BHP, Opis stanowiska


Kucharz

- opis stanowiska

Odpowiedzialność i zakres obowiązków.

  1. Przyrządzanie potraw w różnych kulturach kulinarnych, dostosowanych do różnych okazji

  2. Opracowywanie nowych receptur produktów kulinarnych (przy uwzględnieniu takich wymagań jak: smak, zapach, konsystencja, komponenty, wartości odżywcze, wymagania technologiczne i produkcyjne, sposób przygotowania itp.)

  3. Przygotowywanie, prowadzenie oraz analiza wyników degustacji nowych oraz zmodernizowanych wyrobów kulinarnych

  4. Przygotowywanie próbek produktów na potrzeby badań marketingowych

  5. Asystowanie w próbach produkcyjnych nowych oraz modernizowanych produktów

Wymagania zawodowe i osobowościowe.

  1. Wykształcenie min. średnie, preferowany kierunek gastronomiczny, technologia żywienia lub zbliżony

  2. Doświadczenie w pracy w gastronomii

  3. Zamiłowanie do gotowania, znajomość kuchni polskiej, europejskiej, orientalnej itp.

  4. Umiejętność dostosowania potraw do różnych okazji i kultur

  5. Umiejętność kompozycji potraw, opracowywania nowych receptur i ich kalkulacji

  6. Inicjatywa i kreatywność, wyobraźnia i zmysł estetyczny

  7. Poczucie elegancji w sztuce podawania potraw, dekorowania ich oraz dekorowania stołów

  8. Wrażliwość sensoryczna

  9. Komunikatywność, znajomość języka angielskiego

  10. Znajomość przepisów dotyczących higieny oraz bezpieczeństwa produktów

  11. Umiejętność aktywnej współpracy w zespole

Szkoła, rozwój, współpracownicy, zarobki

Należy pamiętać aby nie kończyć edukacji na szkole średniej o profilu gastronomicznym.

Należy kształcić się dalej, na wyższych uczelniach na kierunkach hotelarsko-gastronomicznych.

Doświadczenia nabyć można na praktykach i w pracy jako pomocnik u boku i pod okiem prawdziwego mistrza.

Należy zdobyć dyplom mistrza i dalej nabierać doświadczenia, ale już na samodzielnym stanowisku.

Bardzo dobrym pomysłem jest udział we wszelkich konkursach kulinarnych, co z czasem może wiązać się z wyjazdami zagranicę, podróżami, zdobywaniu dyplomów i nagród, poznawaniu ludzi i kultur różnych kuchni.

Awansować możemy na szefa kuchni - aby się sprawdzić na tym stanowisku należy położyć nacisk na doszkolenie w zarządzaniu.



Wyszukiwarka