Barman:

PROGRAM INSTRUKTAŻU STANOWISKOWEGO

Z ZAKRESU BHP

dla pracowników zatrudnionych na stanowisku

barmana

1. I Przygotowanie pracownika do wykonywania określonej pracy, w tym w szczególności /2 godziny

omówienie warunków pracy z uwzględnieniem

• elementów pomieszczenia pracy, w którym ma pracować pracownik, mających wpływ na warunki pracy pracownika

2. miejsca w których odbywa się wykonywanie czynności służbowych

- kuchnia

- podwórko gospodarcze

-sala restauracyjna

• elementów stanowiska roboczego mających wpływ na bezpieczeństwo i higienę pracy

3. oświetlenie

4. ogrzewanie

5. wentylacja

6. instalacja wodno-kanalizacyjna

7. instalacja i urządzenia gazowe

8. instalacja i urządzenia elektryczne

9. podłogi

10. transport ręczny

• przebiegu procesu pracy na stanowisku pracy w nawiązaniu do procesu produkcyjnego (działalności) w całej komórce organizacyjnej i zakładzie pracy

• przebiegu procesu produkcyjnego w danym okresie z uwzględnieniem

• procesu produkcyjnego na stanowiskach roboczych technologicznie wcześniejszym

• procesu produkcyjnego obsługiwanego stanowiska

• procesu produkcyjnego na stanowiskach roboczych technologicznie późniejszych

• powiązanie omawianych wyżej części w jedną całość

omówienie zagrożeń występujących przy określonych czynnościach na stanowisku pracy oraz wyników oceny ryzyka zawodowego związanego z wykonywaną pracą i sposobów ochrony przed zagrożeniami oraz zasad postępowanie w razie wypadku lub awarii

• czynniki niebezpieczne

11. - zagrożenie związane z przemieszczaniem się sprzętu i ludzi

- zagrożenia związane z właściwościami fizycznymi materiału (ostre krawędzie, śliskie

powierzchnie itp.)

- zagrożenie porażeniem prądem elektrycznym - nieodpowiednia instalacja elektryczna

urządzeń mechanicznych , grzejnych , chłodniczych

12. - ostre narzędzia i ich ostrza

13. - wysoka temperatura ( zagrożenie poparzeniem parą , gorącymi cieczami )

14. - zagrożenie pożarem i ( lub ) wybuchem

15. - ciśnienie przy obsłudze urządzeń ciśnieniowych np. ekspresów do kawy , szybkowarów

16. - powierzchnie (zwłaszcza śliskie , mokre powierzchnie posadzek )

17. - ruchome elementy urządzeń technicznych ( części wirujące )

• szkodliwe czynniki fizyczne

18. nieprawidłowe oświetlenie

19. nieskuteczna wentylacja

20. hałas

21. nadmierne obciążenie układu kostnego spowodowane praca w pozycji stojącej

22. nie ergonomiczne wymiary pomieszczeń, ciasnota

• czynniki uciążliwe

23. praca zmianowa

24. obciążenie fizyczne rąk i nóg

25. obciążenie emocjonalne

26. złe relacje osobowe, brak komunikatywności

• czynniki biologiczne

1. mikroorganizmy i wytwarzane przez nie substancje

2. makro organizmy

• ocena ryzyka zawodowego

27. zapoznanie pracownika z dokumentem

• sposoby ochrony przez zagrożeniami

28. - okresowe badania i pomiary elektryczne

29. - systematyczne szkolenia i instruktaże z zakresu bhp

30. - znajomość ryzyka zawodowego

31. - dobra organizacja pracy

32. - dostosowanie stanowiska pracy do przebiegu ruchów oraz wzrostu pracownika

33. - umieszczanie na stanowiskach pracy instrukcji bezpiecznej pracy

34. - posiadanie przez pracownika znajomości instrukcji bezpiecznej eksploatacji

35. obsługiwanych urządzeń

36. - dokładne rozplanowanie wszystkich codziennych prac, przydzielenie pracownikom

37. określonych czynności

38. - stosowanie się pracownika do wydawanych przez przełożonych poleceń i wskazówek w

39. zakresie bhp

40. - terminowe kierowanie pracownika na lekarskie badania okresowe w celu uzyskania

41. orzeczenia lekarskiego stwierdzającego brak przeciwwskazań do pracy na danym

42. stanowisku pracy

43. II Pokaz przez instruktora sposobu wykonywania pracy na stanowisku pracy zgodnie z przepisami i zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy, z uwzględnieniem metod bezpiecznego wykonywania poszczególnych czynności i ze szczególnym zwróceniem uwagi na czynności trudne i niebezpieczne /0,5 godziny

• pokaz przez instruktora sposobu wykonania pracy na stanowisku pracy zgodnie z przepisami i zasadami bhp, z uwzględnieniem poszczególnych czynności i ze szczególnym zwróceniem uwagi na czynności trudne i niebezpieczne

Prawidłowo prowadzony pokaz realizowany jest w pięciu kolejnych etapach

44. Prowadzący pokazuje cały układ czynności w normalnym tempie. W trakcie pokazu całości przedstawia także, wraz z objaśnieniami, cały proces pracy. Jeśli jest on bardzo skomplikowany, dzieli go na poszczególne fazy i dokładnie objaśnia.

45. Prowadzący stosuje pokaz częściowo - elementowy, który wynika z analizy układu czynności. Punktem wyjścia powinna być w tym przypadku instrukcja szkoleniowa, sporządzona na podstawie technicznej i psychologicznej analizy pracy.

Powtarzany pokaz fragmentu pracy staje się źródłem:

• nabycia określonej umiejętności,

• uzyskania wiadomości o charakterze wykonywanych czynności, sposobie ich wykonywania

• dokonania spostrzeżeń o stopniu trudności i niebezpieczeństwie tkwiącym w pracy.

Pokaz powinien przebiegać według następującego porządku

46. pokazanie i określenie wszystkich elementów potrzebnych do wykonania danej operacji

47. pokazanie sposobu obsługiwania danej operacji

48. pokazanie sposobu posługiwania się urządzeniami, narzędziami itp.

• Prowadzący zwraca uwagę na węzłowe ogniwa, mające duże znaczenie dla prawidłowego wykonywania czynności. Te węzłowe ogniwa prowadzący demonstruje w zwolnionym tempie, aby umożliwić uczestnikom szkolenia zaobserwowanie, na czym polegają trudności.

• Po pokazie całościowym i fragmentarycznym w celu lepszego utrwalenia przez uczestników, prowadzący ponownie pokazuje cały układ czynności. Pierwszy raz w tempie zwolnionym. Po raz drugi i ewentualnie trzeci, cały układ jest pokazywany w tempie rzeczywistym.

• Prowadzący sprawdza efekt pokazu poprzez polecenie uczestnikom powtórzenia demonstrowanych czynności. Prawidłowe wykonanie ich przez szkolonego pracownika stanowi zakończenie pokazu. Jeśli uczestnik szkolenia popełnia błędy, analizujemy je z nim. Powtórzenie czynności przez szkolonego trwa do czasu osiągnięcia prawidłowego powtórzenia.

49. III Próbne wykonanie zadania przez szkolonego pod kontrolą instruktora /0,5 godziny

Najbardziej skuteczną metodą próbnego wykonania pracy pod nadzorem prowadzącego instruktaż jest zachowanie kolejności wykonywania poniższych faz:

50. - wstępna, samodzielna próba wykonania pracy, wykonanie w zwolnionym tempie poszczególnych fragmentów pracy z jednoczesnym głośnym objaśnieniem wykonywania poszczególnych czynności

51. - wykonywanie poszczególnych fragmentów pracy z jednoczesnym objaśnieniem sposobu wykonywania tych czynności

52. - wykonywanie poszczególnych fragmentów pracy wraz z jej uzasadnieniem

53. - ogólny, ponowny, całościowy pokaz wraz ze stopniowym przyspieszeniem tempa wykonywanych czynności.

54. IV Samodzielna praca pod nadzorem instruktora /4 godziny

Jeżeli szkolony pracownik poczynił wystarczające postępy i potrafi już pod nadzorem zadowalająco wykonywać nową czynność, to należy powierzyć mu samodzielną pracę do wykonania. Instruktor nie powinien w żadnym wypadku stać obok szkolonego i cały czas obserwować jego pracy. Powinien ograniczyć interwencje do najbardziej niezbędnych. Trzeba jednak pamiętać, że uczący się musi mieć możność zwrócenia się do instruktora z prośbą o wyjaśnienie nasuwających się wątpliwości.

55. V Omówienie i ocena przebiegu nauki /1 godzina

Szkolenie pracowników przewiduje pełną aktywizację jego uczestników w poznaniu zasad bezpiecznej pracy i nabywaniu umiejętności usprawniania stanowiska pracy przez dokonywanie prób działań zmniejszających uciążliwości pracy. Celowi temu służą różnorodne metody organizowania zajęć, ale przede wszystkim metoda sprawdzania wiedzy i umiejętności.

Razem - 8 godzin

.......................................................

podpis szkolonego

---