CUKRY

PRAKTYKA

1. Ogólna reakcja wykrywająca obecność cukrów - próba antronowa

2. Badanie własności fizykochemicznych skrobi

3. Metody wykrywania cukrów redukujących

4. Inwersja sacharozy i metody jej śledzenia

TEORIA

1. Nazewnictwo mono- i disacharydów (triozy, tetrozy, pentozy, heksozy, piranozy, furanozy), forma L, D, alfa, beta

2. Wzory półstrukturalne - glukozy, fruktozy, galaktozy, rybozy, deoksyrybozy, aldehydu glicerynowego, sacharozy, maltozy, celobiozy, laktozy

3. Izomery cukrów - enancjomery, anomery, epimery, mutarotacja - wyjaśnienie pojęcia + narysować przykład

4. Budowa i własności polisacharydów właściwych i kwaśnych (inulina, skrobia i glikogen, celuloza, pektyny, karagenina, agar - agar, kwas alginowy inulina) i oligosacharydów (maltoza, celobioza, laktoza, sacharoza)

5. Enzymy biorące udział w katabolizmie polisacharydów: amylazy i pektynazy

6. Bez rozdziału - Przemiany ogólne monosacharydów!