PRZEKŁADANY BISZKOPT CZEKOLADOWY

Składniki:

- 2/3 szklanki mąki tortowej

- 2 łyżki ciemnego kakao

- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

- 1 szklanka cukru pudru (w oryginale było 1,5)

- 6 jajek

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (można dać 2 jeśli ktoś ma obawy)

- szczypta soli

- słoik konfitury morelowej

- 500ml śmietany kremówki + łyżka cukru pudru

Białka oddzielić od żółtek, a następnie ubić z odrobiną soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier puder cały czas ucierając przy pomocy miksera. Następnie dodawać po jednym żółtku. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Mikser ustawić na wolne obroty, stopniowo dodawać mąkę, miksując do momentu, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Masę wylać do średniej tortownicy nasmarowanej uprzednio masłem i wysypanej tartą bułką. Piekarnik rozgrzać początkowo do 160 stopni C, piec około 15 minut do momentu, aż ciasto podrośnie, a następnie zwiększyć temperaturę do około 180- 200 stopni C i piec kolejne 15 minut. Po upieczeniu, pozostawić przez kilka minut w piekarniku, przy otwartych drzwiczkach. Wystudzić na metalowej kratce i całkowicie zimny przeciąć na 3 krążki. Nasączyć je dowolnym alkoholem (u mnie był to likier amaretto rozcieńczony wodą, by zapach i smak były bardzo delikatne). Na pierwszy krążek nałożyć ubitą z cukrem kremówkę, nałożyć kolejną część biszkoptu z konfiturą i przykryć ostatnim krążkiem, posmarować resztą kremówki.

---