ZAGADNIENIA EGZAMINACYJNE - obsługa klienta i organizacja pracy, Hotelarstwo, Egzamin Zawodowy


POLICEALNA SZKOŁA HOTELARSTWA „COSINUS”

Rok szkolny 2009/2010

ZAGADNIENIA DO EGZAMINU Z PRZEDMIOTU

ORGANIZACJA PRACY W HOTELU

Sem. II

Nauczyciel prowadzący: mgr inż. Agnieszka Gajewska

  1. Podstawowe pojęcia i terminy stosowane w hotelarstwie: hotel, kategoryzacja, itp.; funkcje hotelu.

  2. Łańcuch i system hotelowy.

  3. Polskie i światowe organizacje hotelarskie i turystyczne: UNWTO, PZH, HORECA, itp. Zadania i funkcje organizacji.

  4. Kierunki rozwoju współczesnego hotelarstwa.

  5. Wyposażenie techniczne hotelu a wymogi BHP.

  6. Pierwsza pomoc w hotelu.

  7. Jakość w hotelarstwie.

  8. Usługi hotelarskie - pojęcie, rodzaje, klasyfikacja.

  9. Stres hotelarza w kontakcie z gościem - przyczyny, metody postrzegania i zwalczania.

POLICEALNA SZKOŁA HOTELARSTWA „COSINUS”

Rok szkolny 2009/2010

ZAGADNIENIA DO EGZAMINU Z PRZEDMIOTU

OBSŁUGA KONSUMENTA

Sem. II

Nauczyciel prowadzący: mgr inż. Agnieszka Gajewska

  1. Charakterystyka gastronomii - zakłady gastronomiczne sieci otwartej i zamkniętej, układ funkcjonalny zakładu.

  2. Usługi gastronomiczne - podstawowe, kulturalno- rozrywkowe, uzupełniające.

  3. Rodzaje obsługi gastronomicznej.

  4. Stanowiska pracy w zakładzie gastronomicznym - charakterystyka struktury pracowniczej.

  5. Przepisy BHP, PPOŻ, HACCP w gastronomii.

  6. Podstawowe zasady etyki i wizerunek zawodowy kelnera.

  7. Cechy kelnera.

  8. Kultura osobista a jakość usług.

  9. Karty menu w gastronomii.

  10. Normy żywienia i wartość odżywcza produktów.

  11. Zasady układania jadłospisów.

  12. Sposoby sporządzania kart menu.

  13. Metody i techniki serwowania potraw.

  14. Dekoracja i estetyka potraw.

  15. Techniki podawania i serwowania: przekąsek, zup, dań zasadniczych, deserów owoców serów, napojów bezalkoholowych, napojów gorących.

  16. Zasady stosowania nakrycia podstawowego i rozszerzonego.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Organizacja Pracy w hotelarstwie, pytania do egzaminu - licencjat HIT WSETINS
Organizacja Pracy w Hotelarstwie, Ściągi, Ściagi
ORGANIZACJA PRACY W HOTELARSTWIE (27 września )
Organizacja Pracy w Hotelarstwie(2), Ściągi, Ściagi
ORGANIZACJA PRACY W HOTELARSTWIE (5 wrzesień )
Prawo pracy - zagadnienia egzaminacyjne
Egzamin pisemny organizacja pracy biurowej, klucz odpowiedzi
zagadnienia egzaminacyjne, podstawy ergonomii i fizjologii pracy
Metodyka pracy opiekuńczo - wychowawczej - zagadnienia egzaminacyjne, Metodyka Pracy Opiekuńczo - Wy
Prawo organizacji społecznych - zagadnienia egzaminacyjne, INNE KIERUNKI, prawo
obsługa klienta do egzaminu

więcej podobnych podstron