Kurczak w kremowym sosie pomidorowym
z mascarpone i czarnymi oliwkami
Składniki, 3 porcje:
Sos pomidorowy z mascarpone:
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 mała cebulka, pokrojona w kosteczkę
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 puszka (400 g) pomidorów z puszki, pokrojonych, bez skórek
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 6 gałązek świeżego tymianku, oderwane listki
• 3 łyżki sera mascarpone
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Kurczak:
• 3 pojedyncze piersi kurczaka
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju
Dodatki:
• 1/2 szklanki czarnych oliwek
• około 300 g makaronu pełnoziarnistego
Przygotowanie:
Przygotować sos pomidorowy z mascarpone: w rondelku z grubym dnem lub na głębokiej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodać cebulę i zeszklić ją mieszając od czasu do czasu. Dodać czosnek a po minucie wlać pomidory. Doprawić solą i pieprzem, cukrem i octem balsamicznym. Gotować przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia i wymieszać z listkami świeżego tymianku, serem mascarpone i oliwą z oliwek extra virgin.
W międzyczasie przygotować kurczaka: Piersi umyć, osuszyć, odciąć włókna i kostki. Oprószyć solą, pieprzem, słodką papryką. Rozgrzać dobrze patelnię, wlać olej, włożyć kurczaka i smażyć po 4 - 5 minut z każdej strony aż będzie ładnie zrumieniony. Włożyć do formy żaroodpornej, wlać sos pomidorowy, dodać czarne oliwki. Piec przez 30 minut w temperaturze 190 stopni. W międzyczasie ugotować makaron pełnoziarnisty. Czytaj więcej w BLOGU.