System HACCP wdrożony w Zakładzie xxxxx obejmuje produkcję np.: dżemów, powideł, marmolady i śliwek suszonych.

System HACCP obowiązuje:

• wszystkich pracowników Zakładu, w dziale produkcyjnym i pośrednio powiązanych z produkcją,

• na wszystkich etapach produkcji; od przyjęcia surowca do wydania wyrobów gotowych z magazynu, oraz obejmuje dystrybucję wyrobów gotowych wyłącznie w odniesieniu do własnego transportu.

System HACCP został opracowany z uwzględnieniem następujących zagrożeń zdrowotnych:

• mikrobiologicznych - obecność mikroorganizmów chorobotwórczych i toksynotwórczych,

• chemicznych - obecność metali szkodliwych dla zdrowia, związków chemicznych stosowanych w rolnictwie, smarów, środków myjących i dezynfekujących, farb, mycotoksyn

• fizycznych - obecność zanieczyszczeń mechanicznych

	KSIĘGA HACCP		Rozdział Nr 05	Wydanie 01
						Strona/stron:	1 z 1
		Tytuł rozdziału: ZAKRES ZASTOSOWANIA SYSTEMU		Data wydania:
				Data modyfikacji:
Opracował:		Uzgodniono:	Zatwierdził:
Data i podpis:		Data i podpis:	Data i podpis: