Bigos Dukanowy

Przepis:

1 kg kapusty kiszonej
30 dkg kapusty słodkiej (białej)
4 kapelusze suszonych borowików
10 dkg pieczarek
1 mała czerwona cebula (można użyć białej)
15 dkg pieczonego fileta z indyka
1 pojedyncza pierś z kurczaka
1 szczypta ziaren kminku
1 płaska łyżeczka pieprzu bałkańskiego
2 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego (wszystkie przyprawy zakupione na Allegro u Skworcu
2 kostki rosołowe wołowe Winiary "Kostka do smaku"

Kapustę kiszoną ugotować z liściem, zielem i pokruszonymi suszonymi grzybami. Kapustę słodką posiekać i ugotować osobno. Pierś z kurczaka i filet z indyka pokroić w kostkę. Cebulę i pieczarki posiekać. Na rozgrzaną suchą teflonową patelnię wrzucać kolejno (i smażyć cały czas mieszając): pierś z kurczaka, po chwili pieczarki, cebulę i filet z indyka. Z kapusty kiszonej wyjąć przyprawy. Kapustę białą odcedzić i wraz z kostkami rosołowymi i kminkiem dodać do kiszonej. Następnie wrzucić do garnka zawartość patelni i dobrze wymieszać. Zagotować na jak najmniejszym ogniu. Wynieść w chłodne miejsce (lub po ostygnięciu włożyć do lodówki). Następnego dnia bigos ponownie zagotować i schłodzić. Trzeciego dnia czynność powtórzyć. Przed podaniem wymieszać z pieprzem bałkańskim.

---