Rewolucja rolnicza
Europa
XVI wiek koniec średniowiecza, wzrost liczby ludności o 30%, większe zapotrzebowanie na żywność w Europie zachodniej. Zaczęto importować ją ze wschodu.
Nowa koncepcja miasta: podział na strefy produkcyjne: centrum: towary o krótkotrwałej świeżości, czyli mleko; dalej zboże; na peryferiach hodowla. Identycznie wyglądało to w perspektywie kontynentu: Polska dostarczała zboża, Wołyń i dalszy wschód mięsa.
Nastąpiła rewolucja w cenach z powodu wojen, psucia monety. Płace rosły znacznie wolniej niż ceny produktów spożywczych, pensje były wypłacane w żywności. Nadchodzi wiek XVII, wojny powodują ostatecznie spadek liczby ludności oraz zen jedzenia, rolnicy przerzucają się na hodowlę.
Rewolucja XVIII w. w Anglii
rewolucja agrotechniczna: trójpolówka -> płodozmian norfolski, czyli zmianowanie w cyklu kilkuletnim
Rewolucja menedżerska - system grodzenia - likwidacja pól otwartych, dzielenie od nowa, zmiana układu wsi i podziału pracy.
Stosowanie nawozów: mączka kostna, import guano z Ameryki Pd.
High farming - 1820 - wraz ze wzrostem ceny ziemi prowadzono grodzenia, metody hodowli i odpowiedniego krzyżowania zwierząt. Właściciele samodzielnie zarządzali swoimi farmami, chcąc osiągnąć jak największy zysk.
Uprzemysłowienie rolnictwa - wprowadzenie maszyn rolniczych
System grodzenia - wyrzucanie dzierżawców sadzących rośliny, komasowanie pól w celu stworzenia pastwisk dla owiec, nastąpił wzrost chłopów bez ziemi.
High farming
Rolnictwo było nadal nieefektywne, korzystano z podręczników starożytnych. Chłopi obawiali się eksperymentów, aby nie stracić plonów. Dopiero w XVIII wieku rozwinęły się teorie rolnicze, tworzone przez bogatych właściciel ziemskich.
Richard Weston - angielski gentleman, podróżował po Niderlandach i obserwował tamtejszych chłopów, którzy stosowali nawozy naturalne. Dla nich była to praktyka, on rozpoczął refleksję bardziej systematyczną. „naukową” nad tym jak zwiększyć efektywność upraw.
Jethro Tull - właściciel ziemski, który w obliczu klęski nieurodzaju, stwierdził, że nasiona nie mogą być swobodnie rozrzucane po polu, lecz sadzone w rzędach i odpowiednio oddalone od siebie. Stworzył siewnik, maszynę która orała siała i zasypywała nasiona i uzyskał wysokie plony. Namówiono go do napisania książki, na podstawie obserwacji. Jego wyjaśnienie było nietrafione, ale zalecenia jak postępować pomogły wielu rolnikom.
Lord Coke of Norfolk - założył pierwszą szkołę rolniczą słynną na całą Europę.
Angielscy lordowie rozpropagowali pomysły, które zaczerpnęli z Niderlandów. W połowie XVIII w. Anglia osiągnęła pięciokrotnie większe plony niż dotychczas, powstała moda na rolnictwo.
Uprzemysłowienie rolnictwa
Cyrus Hall McCormick - wynalazł żniwiarkę w 1831 r. - Walnut Grove, Wirginia
Sierp -> kosa-> żniwiarka - dawała najmniejszą stratę ziarna.
Neolit -> średniowiecze-> XIX wiek
W USA było dużo ziemi i mało ludzi, dlatego doszło do rozkwitu wynalazczości
W Europie chłopi bojkotowali wszelkie innowacje, niszczyli maszyny, gdyż bali się, że zabiorą im pracę.
McCormick zakłada fabrykę w Chicago, dzięki czemu produkcja wzrosła, następnie coraz bardziej obniża ceny, wprowadza kolejne ulepszone modele. Żniwiarka zastępowała pracę 5 kosiarzy.
Hodowla
Robert Bakewell - hodowca owiec
Chów zwierząt - wykorzystanie w zwierząt przez człowieka.
Hodowla - świadome krzyżowanie
Merynos hiszpański - najbardziej wydajna owca w XVIII w.
Transhumancja - przepędzanie z gór na niziny i z powrotem; merynosy były pędzone przez setki kilometrów, dzięki czemu powstał silna rasa.
Bakwell wyhodował owcę New Dishley, która była przeznaczona na mięso. Hodował też bydło Longhorn na zasadzie chowu wsobnego. Jego uczniami byli bracia Collingowie, którzy wyhodowali Shorthorny, obecnie jedna z bardziej popularnych ras.
Bakewell zamienił zwierzęta w fabryki. Na początku XVIII w. przeciętny posiłek składał się w 80% z produktów roślinnych, dzięki hodowcom, w połowie wieku było pół na pół. Z drugiej strony jest to również okres pojawienia się postulatów powrotu do natury, humanitarnego traktowania zwierząt, wegetarianizmu.