TEST 3

1. Co to są pektyny

• rozpuszczalne w wodzie estry kwasu poigalakturonowego częściowo zestryfikowane alkoholem metylowym

2. Metoda Scharrera - Kürschera:

• zaleca gotowanie próbki w której ma być oznaczony błonnik, z mieszaniną kwasów: octowego, azotowego (V) i trichlorooctowego. Uzyskany osad przemywa się na sączku, suszy w temp. 105°C do stałej masy i waży. Następnie sączek z osadem spopiela się w temp. 550°C i waży się. Oblicza się zawartość błonnika bezpopiołowego.

3. Metoda chemiczna oznaczania zawartości alkoholu:

• ( w produktach o niewielkiej zawartości etanolu - do 1 %) polega na utlenieniu alkoholu dichromianem (VI) potasu lub manganianem (VII) potasu. Jeżeli substancją utleniającą jest K₂Cr₂O₇, alkohol etylowy utlenia się do kwasu octowego w środowisku kwaśnym, zgodnie z rwnaniem reakcji:

3 CH₂OH₅ + 2Cr₂O₇^{2 -} + 16H ⁺ = 3 CH₃COOH + 4Cr ³⁺ + 11H₂O

Nadmiar dichromianu (VI) potasu oznacza się jodometrycznie:

Cr₂O₇ ^{2 -} + 6I ^- + 14H ⁺ = 2Cr ³⁺ + 3I₂ + 7H₂O

a wydzielony jod odmiareczkowuje się mianowanym roztworem tiosiarczanu (VI) sodu:

I₂ + 2S₂O₃ ^{2 -} = 2 I ^- +S₄O₆ ^{2 -}

4. Jak oznaczamy chlorki merkurymetrycznie:

• azotanem (V) rtęci, coraz rzadziej bo zw. Rtęci są toksycze

5. Co można oznaczyć analizą XXXXX

6. Na czym polega konduktometria:

• na pomiarze przewodności elektrycznej

7. Które witaminy można oznaczyć fluoroscencyjnie:

• wit. A, B₁, B₂, B₆

wit. C, po co dodaje się HgCl

• do strącenia nadmiaru siarkowodoru

9. podział witamin:




rozp. W H₂O:

B, C, PP

rozp. w Tłuszczach

A, D, E, K




10. Elementy aparatu Soxhleta:

• kolba okrągłodenna, eksykator, lewarek, chłodnica zwrotna.

11. Justron to;

• teksturometr

12. Mytron to:

• wagosuszarka

---