Hiszpańska tortilla ziemniaczano-cukiniowa

Składniki:

- 600g ziemniaków sałatkowych

- 1 czerwona cebula

- 1 cukinia

- pół czerwonej papryki

- 6 jajek

- posiekana natka pietruszki i szczypiorek

- sól, pieprz, oliwa z oliwek

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, gotować we wrzątku około 3 minut, odcedzić. Cebulę drobno posiekać. Paprykę i obraną cukinię pokroić w kostkę. Na teflonowej patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić do niej ziemniaki, cebulę, paprykę i cukinię. Smażyć warzywa na średnim ogniu około 10 minut, co jakiś czas mieszając. Jajka rozbełtać z łyżką wody, doprawić solą i pieprzem. Dodać do nich posiekaną natkę i szczypiorek. Masą jajeczną zalać warzywa na patelni. Smażyć całość kilka minut, aż jajka się zetną. Spodnią warstwę można kilka razy unieść, aby płynne jajko z wierzchu spłynęło pod spód. Gdy masa jajeczna będzie prawie ścięta, przykryć patelnię i smażyć jeszcze 2-3 minuty. (Ja zrobiłam to inaczej. Przy pomocy talerza odwróciłam tortillę i smażyłam ją jeszcze kilka minut z drugiej strony). Podawać najlepiej na ciepło, pokrojoną w trójkąty. Smacznego :) 

---