Szarlotka ananasowa z bita smietana

ciasto :

1 lyzeczka cukru

1 lyzeczka soli

10 dag masla

6 jaj

20 dag maki

25 dag dzemu morelowego

krem :

ananas (ok 2 kg)

25 dag cukru

5 listkow bialej zelatyny

4 zoltka

8 dag cukru

3 lyzki rumu

sol

1,5 szkl kremowki

1 puszka nieslodzonego mleczka kokosowego

½ l kremowki do dekoracji

Przygotowanie

1. zagotowac 1,5 szkl wody z cukrem, sola i maslem

2. wsypac make i mieszac, az ciasto będzie odstawac od brzegow

3. przełożyć je do miski i mieszając, wbijac jajka

4. narysowac 3 kola o średnicy 20 cm, wyciskac ciasto na Kolo jak ślimak

5. z pozostałego ciasta wycisnąć eklery o długości 4 cm

6. piec 20 min w temp 225°C (spody obrocic i piec dalsze 5 min

7. ananas pokroic, 25 dag miąższu wymieszac w garnku z 10 dag cukru i pozostawic na 20 min, gotowac 5 min, odsączyć (sok zostawic)

8. pozostaly miasz gotowac z reszta cukruw soku na małym ogniu 15-20 min, az powstanie gesty mus, ostudzic

9. żółtka, cukier i rum (oraz szczypte soli) ubic na parze na gesty krem, rozpuścić w nim żelatynę i ostudzic

10. śmietanę ubic na sztywna piane, ubijajc wlac mleczko kokosowe

11. kiedy krem żółtkowy zacznie gęstnieć zmieszac ze smietana kremem kokosowym oraz z ugotowanym ananasem

12. dzem morelowy zmiksowac z 3 lyz wody i gotowac 45 min, posmarowac wierzchy 3 spiralnych spodow, 2 spody posmarowac 1/3 musu ananasowego, nastepnie polowa kremu

13. ułożyć spody jeden na drugim, przykryc 3, ciasto odstawic na 1 godz do lodowki

14. przekroic eklerki wzdłuż, posmarowac dżemem i przykleic do tortu

15. ubic kremowke, udekorowac