Wino jarzębinowe

Składniki:
- 3 kg jarzębiny
- 10 l wody
- 2.5 kg cukru
- 10 g pożywki drożdżowej
- drożdże: Malaga, Madeira, Sherry lub Steinberg

Opis przygotowania:
Dojrzałą, słodką, zebraną po pierwszych przymrozkach jarzębinę rozgnieść, zalać 8 l wrzącej wody, a po 8 h odwirować w sokowirówce. Dodać cukier, pożywkę drożdżową, dopełnić do 10 l wodą, wymieszać i zaszczepić rozmnożoną matką drożdżową. Dalej postępować, jak w omówieniu ogólnym wyrobu win owocowych. Moszcz z jarzębiny fermentuje trudno i długo.

---