NALESNIKI Z POMIDORAMI I BOCZKIEM

Na 10 zwykłych naleśników,

10 dkg boczku wędzonego,

20 dkg mięsa gotowanego, dowolnego

1 cebula,

1 ząbek czosnku,

2 łyżki koncentratu pomidorowego,

2 świeże pomidory,

10 dkg sera żółtego typu ementaler,

sól, pieprz czarny, pieprz cayenne,

papryka słodka,

łyżka świeżych ziół, np. rozmaryn,

1 łyżka masła.

Dość drobno pokrojony boczek smażymy na patelni. Po chwili dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i rozdrobniony czosnek. Gdy cebula stanie się szklista, dorzucamy pokrojone mięso.

Koncentrat pomidorowy rozprowadzamy 2-3 łyżkami wody i doprawiamy papryką, solą i pieprzem. Jeśli lubicie ostre sosy - możecie oprócz pieprzu czarnego, dodać szczyptę pieprzu cayenne. Tak przygotowany sos pomidorowy wylewamy na patelnię i dokładnie mieszamy z resztą składników. Chwilę podgrzewamy na patelni, aby wszystkie smaki ładnie połączyły się ze sobą.

Farszu powinno wystarczyć na posmarowanie 10 naleśników. Zwijamy je w rulony i układamy w formie do zapiekania, uprzednio posmarowanej masłem.

Pomidory po zdjęciu skórki kroimy na drobne cząstki i rozrzucamy na wierzchu naleśników. Można dorzucić kilka żywych ziółek o zdecydowanym zapachu - np. rozmaryn - drobno posiekanych. Całość osypujemy utartym serem. Kładziemy na wierzch kilka wiórków masła i wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika (220 st. C).

Są gotowe do wyjęcia, gdy ser na wierzchu ładnie się rozleje, a miejscami zazłoci. Zwykle trwa to ok. 20 min.

Najlepiej podać na stół w formie, w które się zapiekały. Ostrożnie oddzielając od siebie wyjmować na talerze. Dobrym dodatkiem będą wszelkie wyraziste w smaku sałaty, nieco schłodzone w lodówce. Zimne piwo znakomicie dopełni smaku.

---