Trochę o buraku ćwikłowym.

Burak

jest idealnym warzywem regulującym pracę przewodu pokarmowego. Działa odkwaszająco na organizm, łagodzi zaparcia. Dzięki zawartości antocyjanów jest pomocny w profilaktyce nowotworów i innych chorób cywilizacyjnych. Szczególnie polecany kobietom w ciąży, dzieciom, osobom uprawiającym sport oraz osobom starszym.

Wskazania:
Sok z buraka ćwikłowego zwiększa odporność organizmu, wzmaga powstawanie czerwonych ciałek krwi, wzmacnia organizm. Szczególnie polecany jest dla osób z niedokrwistością np. po przebytej kuracji przeciwnowotworowej, po radio i chemioterapii, w białaczce, anemii oraz u osób starszych.

Zawiera - betacyjany, aminokwasy, cukry i kwasy organiczne.

SYROP Z BURAKA CZERWONEGO

Duży burak umyć i wyciąć w górnej części stożkowaty otwór. Wstawić do piekarnika lub prodiża, upiec. Po godzinie burak puści syrop, który można podawać dzieciom po 1 łyżeczce co godzinę, dorosłym po 1 łyżce stołowej.
Syrop ma działanie wykrztuśne!

Co to jest mchali?

Jest to rodzaj przekąski z ugotowanych i posiekanych lub startych warzyw z dodatkiem orzechów, czosnku i natki pietruszki albo ziela kolendry i pochodzi z mało u nas znanej

(a szkoda, bo znakomitej!) kuchni gruzińskiej. Żadne gruzińskie przyjęcie nie może się obyć bez mchali z buraków i ze szpinaku. W Rosji, gdzie ta sałatka z buraków też jest bardzo popularna, przyrządza się ją z majonezem lub ze śmietaną.

Mchali z buraków:

60 dag niedużych buraków ćwikłowych,

5 dag łuskanych orzechów włoskich,

3-4 ząbki czosnku,

2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki,

2 łyżki octu winnego,

3 łyżki oleju słonecznikowego, pieprz, sól.
Buraki wyszorować, ugotować, opłukać zimną wodą, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Orzechy drobno posiekać, wymieszać z burakami, natką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, octem i olejem. Doprawić do smaku solą i pieprzem, schłodzić.

Oczyszczające właściwości soku buraczkowego...cz.2

Pragnący długowieczności od wieków spożywali buraki.
Afrodyta, grecka bogini miło­ści, bura­kom zawdzięczała swą urodę. Już 2.000 lat p.n.e. w Babilonie i Myke­nach sto­so­wano liście buraków jako ziele lecznicze. 1.000 lat p.n.e. na Sycylii użytkowano buraki białe i czerwone. Buraki ćwikłowe wywodzą się od występujących do dziś w krajach śród­ziemno­morskich i na atlantyc­kich brzegach Europy buraków dzikich. Zostały wyhodowane w śre­dnio­wieczu. Upra­wiane są w średnich sze­ro­ko­ściach geograficznych, w ok. 40 odmia­nach, two­rzą wiele form róż­niących się kształtem i intensywnością barwy.


Najlepszy jest surowy sok z buraczków.

Spożycie już jednego buraka lub jednej szklanki świeżego soku z buraków wpły­wa korzystnie na cały organizm, gdyż zawarta w burakach betaina zwiększa odpor­ność organizmu i chroni jelita, a przenikając do wnętrza bakterii chorobotwórczych hamuje ich rozwój i osłabia je, a osła­bione, orga­nizm zwalcza łatwiej. Szczególnie korzystna jest dla wątroby, ponieważ posiada wła­ści­wości regene­racyjne.

Picie surowego soku z buraków jest wskazane dla wszystkich, bowiem ma on właściwości oczyszczające krew i pomagające w wyda­laniu kwasu moczowego z organizmu. Pobudza też krążenie i bardzo pomaga przy złej przemianie materii.

Sok z buraczka lepiej jest pić w rozcieńczeniu, z dodatkiem soku marchewkowego, jabłkowego i cytrynowego. Oczywiście wyciskanego w domu.
Sokowirówka to najważniejszy garnek w domu.

Burak zimą, burak latem

Jak zawsze, po kilku tekstach psychologicznych - czas dla dietetyki. Jak Państwo wiecie, jestem dietetykiem - makrobiotykiem, tzn. namawiam do spożywania produktów spożywczych z własnej strefy klimatycznej. Dla nas, Rosjan, Niemców, Czechów - jabłka bardziej niż kiwi, bo jabłka są „stąd”, tak jak my.
Jest takie jedno warzywo, które od wieków rośnie w Europie, i jest wyjątkowo cenne i zdrowe niezależnie od pory roku i prawie niezależnie od schorzenia. Burak. Warzywo cudo dla Europejczyków. Napisałam w tytule, że je się i zimą, i latem. I już wyjaśniam, dlaczego.

romans buraka z wątrobą

Wątroba jest jednym z ważniejszych narządów układu pokarmowego: czyści krew, bierze udział w trawieniu pokarmów, zawiaduje magnezem i żelazem, kontroluje „odpadki” sprawdzając, czy coś z nich nie przyda się jednak, a jeśli uzna, że owszem - magazynuje ten związek w sobie. Wraz z nerkami detoksykuje organizm z toksyn wewnętrznych - typu stres (który jest związkiem chemicznym), i toksyn zewnętrznych - typu alkohol. Jest wciąż zapracowana po łokcie, więc ma naturalne skłonności do przegrzewania się i zastojów. Buraczki czyszczą wątrobę, chłodzą ją i usprawniają jej pracę. Czyszczą narząd, który czyści nas - są więc naprawdę niezbędne!
Z wątrobą związane są drogi żółciowe, i cały pas śledziona - trzustka. Burak w parze z majerankiem, wpływa na prawidłowy przepływ żółci. Pilnuje więc nie tylko przebiegu procesu trawienia, ale też kondycji tych współpracujących z wątrobą narządów.
Stan wątroby i dróg żółciowych ma także wpływ na psychikę. Osoby z przegrzaną wątrobą wściekają się bez powodu, wpadają w furię z siłą nieadekwatną do bodźca, i są wiecznie złe. Powiedzonko „żółć go zalewa” - należy traktować dosłownie. Czerwone buraki chłodzą wątrobę i usprawniają przepływ żółci, dzięki czemu uspokajają furiata, dając mu i otoczeniu szanse na łagodne załatwienie konfliktowych spraw.
Im bardziej otłuszczona niewłaściwą dietą, im bardziej zatruta alkoholem i stresem wątroba, tym więcej buraków musi być w diecie.

co burak robi w jelicie?

Większość zawodów dziś wykonywanych wymusza siedzącą pozycję i bezruch. A to prawdziwe nieszczęście dla jelit, które potrzebują ruchu, wspierającego ich naturalną perystaltykę. Siedzący tryb życia niesie zagrożenie powstania zaparć, a nawet nowotworów jelita grubego. Czerwone buraki zawierają błonnik, który przechodząc przez jelita, ściąga ze ścianek przyklejone do nich złogi. Dzięki temu zapobiega tworzeniu się rakotwórczych ognisk zapalnych. Poza tym, jelito z wyczyszczonymi ściankami, lepiej przyswaja witaminy z diety. Można jeść mniej ilościowo, nie ryzykując przy tym niedoborów pierwiastków.
Jelito grube ma bezpośredni wpływ na urodę. Po twarzy widać, w jakiej kondycji kto ma jelita, bo im więcej nieusuniętych złogów, tym więcej zmarszczek i odbarwień. Buraczki działają na cerę jak salon odnowy.
A wracając do siedzącego trybu życia - jeśli ktoś już musi siedzieć po 12 godzin dziennie, niech zapewni sobie w diecie przewagę produktów z błonnikiem. Dla zdrowia, dla urody i jako profilaktykę antynowotworową.

burak - rycerz w walce z rakiem

Skoro w poprzednim akapicie już weszliśmy w temat nowotworów, to dokończmy ten wątek. W jelicie grubym buraki zbierają wielomiesięczny kał przyklejony do ścianek - i to jest ich antyrakowe działanie. Ale burak ma jeszcze jedną właściwość - jest warzywem, a więc z natury swojej działa zasadotwórczo. A nowotwór najłatwiej rośnie w organizmie zakwaszonym. Kawa, słodycze, alkohol, mięso - to idealna pożywka dla nowotworu. Burak tworzy środowisko zasadowe, stanowiąc kontrę dla mięsa i kawy, więc wybitnie utrudnia rozwój wszelkim nowotworom, nie tylko tym z przewodu pokarmowego.

buraczki - kopalnia witamin

Mało które warzywo ma taki zestaw witamin i mikroelementów, jak burak. Jest w nim wszystko: żelazo, fosfor, cynk, moc potasu, sód, wapń i magnez. Cały Mendelejew. Do tego witamina C, A, H i cała grupa B. Dzięki temu buraki wpływają na wszystko, od układu krwionośnego, przez nerwowy, pokarmowy, odpornościowy, limfatyczny aż po hormonalny. Jedząc buraki, leczymy oczy, włosy, skórę, krew, wzmacniamy odporność na choroby i stres.

Buraczki jada się niezależnie od pory roku, ale od jesieni do przedwiośnia są obowiązkowe. Widać to zresztą w naszych tradycjach. Barszcz jest na stole wigilijnym, a ćwikła na Wielkanocnym. A w międzyczasie, duszone buraczki do kaszy gryczanej i gulaszu, podgrzany sok buraczany Hortexu zamiast herbaty rano przed wyjściem na mróz, półsurówki leczniczo - odchudzające, na bazie buraka, fasoli i usprawniających trawienie przypraw. Buraka nie da się przedawkować, więc zachęcam do zjadania go w dowolnych ilościach, im więcej, tym lepiej.

Urszula L Kwiatek

---