Bardzo krucha pyszotka z bananami

Ilość: blacha o wymiarach 25/36 cm (u podstawy) 

Składniki na kruche ciasto:

• 0,5 kostki margaryny (125 g) pokrojonej na mniejsze kawałki

• 400 g mąki

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia  

• 0,5 szkl. cukru pudru (100 g)

• 3 żółtka

• 4,5 średnio-czubatych łyżek gęstej kwaśnej śmietany

Składniki na bezę:

• 4 białka

• 4 łyżki cukru

Składniki na masę budyniowo-maślaną:

• 2 szkl. mleka (0,5 l)

• 1 szkl. cukru (170 g)

• 1 cukier waniliowy (na 0,5 kg mąki)

• 100 g masła lub margaryny

• 3 średnio-czubate łyżki mąki pszennej

• 3 średnio-czubate łyżki mąki ziemniaczanej

• 1 żółtko

• 1 kostka masła lub margaryny (200 g masła lub 230-250 g margaryny)

Oraz inne

• 300 g marmolady lub powideł (jakikolwiek smak)

• 200 g orzechów włoskich (grubo posiekanych) 

• 100-200 g rodzynek (wcześniej wymoczonych)

• 4-5 średnich bananów pokrojonych w grubsze kółka/plastry

• polewa czekoladowa lub z kakao

• kakao (gdy używamy polewy z kakao) 

Masa budyniowo-maślana:

1. Do kubka lub większego pojemnika wlać 1 szkl. mleka.

2. Dodać obie mąki.

3. Dodać żółtko.

4. Wymieszać bardzo dobrze na gładką masę.  

5. Do garnka wlać 1 szkl. mleka.

6. Dodać do niego oba cukry.

7. Dodać 100 g masła.

8. Zagotować na dużym płomieniu.

9. Zmniejszyć płomień na średni.

10. Do gotującego się mleka powoli wlewać, uprzednio zrobioną mieszankę i cały czas mieszać mieszadłem.

11. Gdy przestanie gęstnieć zdjąć z płomienia.

12. Przykryć najlepiej woreczkiem, żeby nie powstał kożuch.

13. Odłożyć w chłodne miejsce do ostygnięcia.    

Ciasto:

1. Wszystkie składniki włożyć do miski i wyrobić ciasto.

2. Ciasto podzielić na 2 części.

3. Jedną część można włożyć do lodówki na czas nieużywania jej.

4. Blaszkę wysmarować lekko margaryną i posypać bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia.

5. Wyłożyć równo jedną częścią ciasta.

6. Posmarować połową zawartości powidel bądź marmolady.

7. Posypać połową zawartości rodzynek.

8. Posypać połową zawartości orzechów.

Beza:

1. Białka ubić na puszysta pianę (niekoniecznie sztywną).

2. Dodawać stopniowo cukier i ubijać, aż powstanie sztywna piana, a cukier lekko się rozpuści.

3. Przedzielić na 2 równe części.

1. Rozgrzać piekarnik do 180 st.

2. Ciasto wysmarować jedną częścią ubitych białek.

3. Piec 30-35 min.

4. Aby upiec 2. placek postępujemy tak jak z 1. plackiem. 

1. W czasie pieczenia się bądź stygnięcia placków, przynosimy ostygnięty budyń.

2. Margarynę lub masło dzielimy na mniejsze kostki.

3. Miksujemy je do uzyskania gładkiej, kremowej, jednolitej masy.

4. Dodajemy do niej po 2 łyżki budyniu cały czas miksując do skończenia się składnika. 

Układanie Wg Warstw (od dołu):

1. Placek.

2. Połowa zawartości masy.

3. Banany ciasno obok siebie poukładane po całej powierzchni ciasta.

4. Pozostałość masy.

5. Placek-odwrócony (bezą do środka, na masę).

6. Polewa czekoladowa.

7. Kakao posypane (niekoniecznie).

Ciasto przechowywać w lodówce.