Kotlet schabowy pod pierzynką  

W jedną z niedziel zrobiłam nieco inne schabowe... a do tego smażone ziemniaczki i surówkę z kapusty z ananasem i włoskimi orzechami...

Śmieję się, że w mojej klatce w każdą niedziele wszyscy tłuką kotlety... ciekawe to zjawisko, pewnie zostało z czasów, gdy w niedzielę robiło się lepszy obiad... U nas w domu przeważnie był rosół i pieczony kurczak, ale i schabowe nierzadko gościły na naszym stole... Jako, że moja Mama za kuchnią nigdy nie przepadała, bo uważała, że gotowanie to stracony czas robiła wszystko w najprostszej postaci (ale zawsze bardzo smacznie). Dopiero, gdy ja zabrałam się za gotowanie zaczęłam wymyślać różności... Na szczęście miałam babcię, która gotowała niesamowicie... wtedy polubiłam kuchnię i zostało mi to do dziś - zabawa smakami sprawia mi przyjemność. A łączenie słodkiego z kwaśnym i ostrym fascynuje mnie niezmiennie...

No dobrze, dosyć pogadanek, czas na przepis.

Składniki na 2 porcje:

Kotlety

2 kotlety schabowe

1 jajko rozkłócone z 2 łyżkami mleka

bułka tarta

4-5 pieczarek

1/2 czerwonej papryki

mała cebulka

2 duże plastry żółtego sera

sól, pieprz, słodka czerwona papryka,

zioła prowansalskie

olej (albo inny tłuszcz) do smażenia

keczup

Surówka:

1/4 kapusty pekińskiej

1/3 świeżego ananasa (albo 4 plastry ananasa z puszki)

garść włoskich orzechów

garść rodzynek

2 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu

2 łyżki mleka

sól, pieprz

Pieczarki, cebulkę i paprykę obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, zeszklić cebulkę, włożyć pieczarki i podsmażyć. Gdy woda z pieczarek odparuje dodać pokrojoną paprykę i przyprawić solą, pieprzem i czerwoną słodką papryką.

Kotlety rozbić (ale nie za cienko), posolić i popieprzyć, obtoczyć w jajku i bułce tartej - czynność powtórzyć dwa razy. Usmażyć na wolnym ogniu na złoty kolor.

Na usmażone kotlety wyłożyć pieczarki z papryką i cebulką. Przykryć plastrem żółtego sera i zapiec aż do rozpuszczenia sera (ja korzystam z mikrofali z opcją Crips, ale można to zrobić w piekarniku).

Przed podaniem zrobić na serze kratkę z keczupu.

W czasie, gdy kotlety się zapiekają przygotować surówkę (albo zrobić ją wcześniej)... Kapustę pokroić dosyć drobno a ananasa w kostkę. Wrzucić rodzynki i orzechy. Dodać odrobinę soli i sporo pieprzu. Majonez rozmieszać z jogurtem i mlekiem. Wlać do sałatki i dobrze wymieszać.

W wersji ze smażonymi ziemniakami smakuje rewelacyjnie... (ugotowane wcześniej ziemniaczki podsmażone na złoto z przyprawą do ziemniaków)

 

  

 

---