Data aktualizacji: 4 listopada 2010

Zagadnienia na kolokwium z Biotechnologii żywności dla studentów III roku, Sp. Technologia Żywności

Studia stacjonarne, I stopnia

1. Metody izolacji i oczyszczania kwasów nukleinowych.

2. Techniki analizy GMO w żywności.

3. Mechanizmy katalizy enzymatycznej

4. Jednostki aktywności enzymów.

5. Enzymy uczestniczące w przemianach sacharydów złożonych: enzymy katabolizmu sacharydów, zastosowania przemysłowe, producenci mikrobiologiczni.

6. Sposoby wydzielania i oczyszczania enzymów: wirowanie, filtracja, ultrafiltracja.

7. Naturalne i syntetyczne polimery znajdujące zastosowania w pułapkowaniu enzymów, ich budowa i własności.

8. Zasady fizycznych i chemicznych metod immobilizacji enzymów.

9. Zalety i wady pułapkowania w stosunku do innych metod immobilizacji.

10. Przemysłowe zastosowania i zalety preparatów enzymów immobilizowanych.

11. Wykorzystanie testów immunoenzymatycznych w analizie żywności.

12. Polisacharydy właściwe oraz kwaśne - budowa i zastosowania przemysłowe.

Literatura:

1. Bednarski W., Reps A. (2004) Biotechnologia żywności, WNT, Warszawa.

2. Duliński R (2007).: Metody identyfikacji genetycznie zmodyfikowanych organizmów w żywności, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 4, 5-16

3. Kujawski M., Żyła K. (1999). Stosowanie preparatów enzymatycznych w wybranych gałęziach przemysłu spożywczego. Biotechnologia 45 (2): 38-46.

4. Kączkowski J.(1993) Podstawy biochemii. Wyd. 9, WNT, Warszawa,. Rozdz. 4.2.1., 4.3.2. 5.3.3, 5.8., 12.2., 12.3., 12.4..

5. Jędrychowski L. (1997) Zastosowanie metod immunometrycznych w analizie żywności. Przemysł Spożywczy 9, 75-78.

6. Charakterystyka preparatów przemysłowych Pektopol PS 150 oraz Pektopol PT 400 (ZPOW Pektowin, Jasło). Materiały ćwiczeniowe.

7. Witwicki J., Ardelt W. (1989) Elementy enzymologii, PWN, Warszawa.

---