Wskazane jest, aby na pierwsze śniadanie, przynajmniej co drugi dzień była to zupa mleczna (z kaszą manną, płatkami ryżowymi, kaszą krakowską, płatkami owsianymi, ryżem, lane kluski, zupa mączna, makaron nitki, rozmoczony w mlwku sucharek) z dodatkiem pszennego pieczywa, masła i ewentualnie miodu. Zamiast zupy mlecznej, zwłaszcza w przypadkach zaostrzeń można podać kleik z dozwolonych kasz. Na drugie śniadanie można podawać kanapkę z wędliną (polędwica, szynka, kiełbasa szynkowa), potrawy z jaj (jaja na miękko, jaja po wiedeńsku, jajecznica lub omlet na parze) lub przetworów mlecznych (twaróg, biały ser, serek homogenizowany). Może to być także pasta z cieleciny lub galaretka z drobno posiekanego mięsa cielecego lub drobiowego. Do posiłków podaje się słabą herbatę, słodkie mleko, herbata z mlekiem, bawarka, kawa zbożowa z mlekiem, herbatki ziołowe.
Zabronione jest podawanie do pieczywa smalcu, pasztetów, boczku i innych wyrobów wędliniarskich oraz konserw, marynat i wędzonych ryb. Nie podaje się także jaj na twardo, jaj smażonych oraz serów topionych i żółtych dojrzewających.
Zalecane są zupy zaprawiane zawiesiną z mąki i mleka lub śmietanki albo surowym masłem: jarzynowe, z kasz na słabych wywarach z włoszczyzny lub na mleku, , krupniki, owocowe rozcieńczone (ziemniaczana, marchwianka, koperkowa, pietruszkowa, ryżowa, grysikowa).
Dozwolone są też zupy przecierane z warzyw i owoców (ziemniaczanka, marchwianka, zupa z dyni, zupa z jabłek).
Zabronione są buliony, rosoły, zasmażane, pikantne, ze strączkowych, warzywne, i wszystkie inne na tłustych wywarach z kości, mięsa, ryb, drobiu, grzybów, zaprawiane zasmażkami.
Jako dodatki do zup zaleca się: bułki, grzanki, dozwolone kasze, biszkopty, ziemniaki puree, makaron nitki lub gwiazdki, drobne lane kluski.
Zabronione jest dodawanie do zup grubych kasz i makaronów, kluski kładzione, ziemniaków w całości, nasion roślin strączkowych, pasztecików, ciasta francuskiego, twardych klusek.
Zalecane są dania z dozwolonych gatunków mięs (cielecina, mloda wołowina, drób, ryby) gotowane, duszone, mielone (budynie, pulpety, potrawki), w późniejszym okresie pieczone w pergaminie
Zabronione są mięsa smażone, pieczone, duszone, gotowane nie rozdrobnione, zapiekane lub przygotowane z niedozwolonych gatunków mięs.
Zaleca się do mięs gotowanych łagodne sosach podprawiane zawiesiną mąki i mleka (mleczny, śmietankowy, owocowy), a w późniejszym okresie sos potrawkowy lub koperkowy).
Niedozwolone są sosy na wywarach mięsnych, kostnych, grzybowych oraz sosy pikantne i tłuste (sos tatarski, majonez) lub zaprawiane zasmażkami.
Zalecane są: drobne lane kluski, miękkie łazanki z drobnego makaronu (gotowane, ale nie odsmażane), pierogi leniwe, kluski biszkoptowe, kasze rozklejane (rozgotowane w wodzie lub mleku; grube kasze przecierane), budynie z kasz.
Zabronione są: kasze na sypko, kasze zapiekane oraz nieprzecierane grube kasze; potrawy z grubym makaronem, pierogi, kluski kładzione, racuchy, frytki, placki ziemniaczane i inne potrawy z warzyw lub mąki smażone albo odsmażane potrawy z kasz.
Zalecane są budynie z mięsa i kasz, gotowane budynie mięsno-jarzynowe, mielone mięso cielęce lub drobiowe w galarecie.
Zabronione są: zapiekanki, pierogi, naleśniki, krokiety, gołąbki.
Jako desery zaleca się przecierane kompoty, rozcieńczone soki owocowe, galaretki, kisiele, musy i budynie (mleczne, waniliowe, owocowe), serki owocowe, biszkopty, herbatniki, słodkie bułeczki, rozmoczone sucharki, lekko podsuszone ciasto drożdżowe, przeciery z owoców gotowanych lub pieczonych.
Zabronione są pączki, torty, makowce, serniki, pierniki i inne wyroby cukiernicze zbyt słodkie, kruche i świeże oraz czekolada, torty, lody.
Zalecane: słodkie mleko, śmietana, słaba herbata, bawarka, herbata ziołowa, mleko z żółtkami, kawa zbożowa z mlekiem, rozcieńczone soki z owoców i warzyw.
Zabronione: mocna herbata, kawa prawdziwa, kakao, wody mineralne i inne napoje gazowane (w tym Fanta, Pepsi, Cola) oraz wszelkie napoje alkoholowe.
|