RYBA PO GRECKU a`la TADEUSZ

Składniki:

• marchew - ilość wg uznania

• seler - ½ wagi marchwi

• korzeń pietruszki - ½ wagi marchwi

• cebula - ½ wagi marchwi

• koncentrat pomidorowy - sporo

• olej

• rosół drobiowy, może być z kostki

• aromatyczne przyprawy: estragon, bazylia, gałka muszkatołowa, kardamon, imbir etc - wg uznania i posiadania

• słodka i ostra papryka

• sól, pieprz

• ryba (filet z dorsza, mintaja, morszczuka, może też być z pstrąga)

• mąka

• białe wino

Przygotowanie:

• marchew, seler i pietruszkę utrzeć na tarce na dużych oczkach (marchew do jednej miski, białe warzywa razem do drugiej),

• cebulę posiekać i podsmażyć w garnku na głębokim oleju,

• gdy cebula zacznie mięknąć - dodać marchewkę i wymieszać razem,

• całość dusić 2 minuty; podlać rosołkiem i dusić kolejne 2 minuty,

• dodać seler i pietruszkę, wymieszać, dodać jeszcze trochę rosołku (i ewentualnie jeszcze trochę oleju) i dusić do miękkości, ok. 10 minut,

• w międzyczasie przesmażyć na oleju koncentrat pomidorowy i dodać do warzyw, wymieszać,

• dla pogłębienia barwy potrawy dodać słodką paprykę,

• doprawić całość pozostałymi przyprawami wg uznania - warzywa mają być soczyste, aromatyczne i lekko pikantne,

• filety rybne posolić, popieprzyć, obtoczyć w mące i usmażyć,

• usmażone ryby przekładać na gorąco dużą ilością warzyw w większym naczyniu, nakryć, pozostawić do wystygnięcia.

Aha. Białe wino wypić niezależnie od gotowania.

Jedzenie:

• doskonałe na zimno, jako dodatek do lekkich sałatek ziemniaczanych i pieczywa,

• doskonałe na gorąco, z ziemniakami.

---