BEZY

Składniki:
- 4 białka
- 250 dag cukru pudru
- 1 łyżeczka soku cytrynowego

Sposób przyrządzania:

Białka ubijać, dodając po jednej łyżce cukier puder. Dodać sok cytrynowy. Ubijać, aż masa będzie gładka, sztywna i utrzyma się w odwróconej do góry dnem misce. Nagrzać piekarnik do temp. 120 st. C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Pianę najlepiej nałożyć do szprycy (narzędzia do dekorowania tortu kremem) i wyciskając formować małe gwiazdki, kropki, serduszka. Piec (wysuszać) ok. 45 min. Pozostawić do ostygnięcia.

Składniki:
2 białka, pół szklanki cukru.

Jak przyrządzić?
Ubijamy pianę z białek, dodając stopniowo cukier. Wkładamy masę do woreczka na krem i wyciskamy bezy na papier do pieczenia. Pieczemy 45 minut w temp. 150 stopni.( 120-130 )

Bezy (przepis podstawowy)

Składniki:

białka - 4
cukier puder - 20 dag
cukier wanilinowy - 1 łyżka
sól - szczypta

Przygotowanie:

Białka posolić i ubić na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier, cukier waniliowy i ewentualnie łyżkę mąki ziemniaczanej. Delikatnie wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Masę wyciskać szprycą lub kłaść łyżeczką małe ciasteczka. Suszyć (nie rumieniąc) w piekarniku nagrzanym do 110°C przez 2-3 godziny.

Bezy kokosowe

4 białka
20 dag cukru
5 dag wiórków kokosowych
1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
zapach rumowy lub migdałowy
masło lub margaryna do posmarowania blachy
ewentualnie 5 dag zwiórkowanej mlecznej czekolady do dekoracji

W głębokiej misce ubić białka na pianę (za pomocą trzepaczki lub miksera). Nie przerywając ubijania dodawać stopniowo cukier. Gdy piana jest już gęsta, połączyć z zapachem, wiórkami kokosowymi i sokiem z cytryny. Masa jest gotowa, gdy stanie się matowa i tak sztywna, że można ją kroić. Blachę posmarować masłem lub margaryną. Masę przełożyć do szprycerki cukierniczej. Wyciskać na przygotowaną blachę. Wstawić do słabo rozgrzanego piekarnika na 140-150 minut. Ewentualnie posypać wiórkami czekoladowymi. Trzeba uważać by temperatura nie była zbyt wysoka, gdyż bezy się zrumienią.

NA BEZY:
-6-7 białek
-2 szklanki cukru pudru
-1 cukier waniliowy

NA KREM:
-2 jaja
-2/3 szklanki cukru pudru
-20 dag masła
-2-3 łyżeczki kawy ziarnistej
-kapka spirytusu

BEZY:
Białka ubić na sztywną pianę, po czym stopniowo dodawać cukier (nadal ubijajac). Na końcu dodać cukier waniliowy. Łyżeczką kłaść masę na przygotowaną blachę, formując nieduże kulki. Zapiec je (a raczej wysuszyć) w leciutko nagrzanym (120 stopni) piekarniku przez 35-40 minut.

KREM:
Jaja ubić z cukrem na parze, wystudzić.
Masło dokładnie rozetrzeć i dalej ucierająć, dodawać po łyżce masę jajeczną. Gdy kram badzie już jednolity, dodać zmielioną uprzednio kawę i spirytusu.
Kremem sklejać po 2 bezy.

---