luźne przepisy, Karpatka, Karpatka


Karpatka

ciasto:
1 szkl. wody
1/2 kostki masła
1 szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4-5 jajek

masa budyniowa:
1 jajko
4 łyżki cukru
1/2 kostki masła
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
3 łyżeczki mąki pszennej
1/4 l mleka
cukier waniliowy

Masa: jajko, cukier i obydwie mąki wymieszać z odrobiną zimnego mleka i wlewać po trochu, stale mieszając, do pozostałego mleka zagotowanego z cukrem waniliowym. Po zagotowaniu ostudzić, Utrzeć masło i dodawać do niego masę budyniową. Ciasto: ugotować wodę z masłem, dodać mąkę i dalej gotować, cały czas rozcierając masę, aż będzie jednolita i gładka. Zdjąć z ognia, odstawić do przestygnięcia, mieszając od czasu do czasu. Do przestudzonej masy dodawać po łyżce roztrzepanych jajek, ciągle mieszając. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Ciasto podzielić na 2 części i upiec w natłuszczonej blasze  w temp. 200 stopni C ok. 20 min. na złoty kolor. Wystudzone ciasto posmarować masą budyniową, na krem położyć drugą część ciasta. Lekko przycisnąć i posypać cukrem pudrem

Chrust

6 żółtek
2 szkl. mąki
1 szkl. kwaśnej śmietany
kieliszek wódki
kieliszek spirytusu
łyżka masła
starta skórka z cytryny
odrobina cukru
50 dag smalcu do smażenia
15 dag cukru pudru
cukier waniliowy

Z żółtek, mąki, śmietany, masła, cukru ugnieść ciasto, dodając skórkę i wódkę. Ciasto ma być pulchne. Cienko rozwałkować, radełkiem wycinać dość długie prostokąty, przeciąć każdy wzdłuż i przewinąć, smażyć z obu stron na wrzącym smalcu z dodatkiem spirytusu. Wyjmować na bibułę, gdy obcieknie z tłuszczu posypać cukrem pudrem.

Keks angielski

1 łyżka masła
25 dag cukru pudru
25 dag mąki pszennej
5 jajek
proszek do pieczenia
cukier waniliowy
10 dag rodzynek
5 dag migdałów
10 dag smażonej skórki pomarańczowej

Utrzeć żółtka z cukrem do białości, dodać cukier waniliowy, mąkę wymieszaną z 3/4 paczki proszku i dokładnie utrzeć. Bakalie oprószyć mąką. Do ciasta dodać sparzone wrzątkiem, obrane ze skórki i pokrojone w paski migdały, namoczone w wodzie i odsączone rodzynki, skórkę pomarańczową. Wymieszać i przełożyć do podłużnej, wysmarowanej tłuszczem formy. Piec w temp. 220 stopni C ok. 1 h.

ciasto:
38 dag mąki
7,5 dag cukru
1/2 szkl. ciepłego mleka
10 dag masła
2,5 dag drożdży
0x08 graphic

starta skórka z cytryny
szczypta soli

nadzienie:
75 dag kwaśnych jabłek
38 dag maku
2 łyżki cukru
20 dag masła
1/2 łyżeczki cynamonu
25 dag rodzynek
10 dag posiekanych orzechów laskowych
2 jajka

kruszonka:
20 dag mąki
10 dag cukru
szczypta cynamonu
17 dag masła

polewa:
25 dag cukru pudru
2 aromaty rumowe
2-3 łyżki wody

Drożdże wymieszać z mąką, mlekiem i odstawić do wyrośnięcia na 15 min. Wlać rozczyn do mąki, wyspać sól, cukier, dodać roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odstawić do wyrośnięcia. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce, posypać cukrem i cynamonem, wymieszać z rodzynkami. Namoczony mak odsączyć, połączyć z jajkami, roztopionym tłuszczem i posiekanymi orzechami. Na wytłuszczoną blachę wyłożyć wyrośnięte ciasto, jabłka, a na nie masę makową. Wymieszać składniki kruszonki, rozkruszyć na ciasto. Całość odstawić na 20 min. do wyrośnięcia. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 200 stopni C ok. 35 min. Wymieszać składniki polewy i polać nią gorące ciasto.

Czesc, oto "CIASTO AWARYJNE" - pochodzi z przepisu czytelnikow pewnego "kuchennego" magazynu, niestety nie pamietam jakiego. Wyprobowane przeze mnie n! razy i zawsze niezawodne.
Czas: ok 40 minut od przygotowania do podania.

6 lyzek maki
6 lyzek cukru
3 jaja
trzy czwarte kostki margaryny (takiej cwierc kilowej)
2 plaskie lyzeczki proszku do pieczenia
ok.20 dkg dowolnych owocow np.sliwek, jablek, agrestu, wisni(moga byc mrozone).

Margaryne roztopic i ostudzic. Dodac cukier, jaja, proszek do pieczenia, make i dokladnie wymieszac. Dodac owoce. Ciasto wylac na waska forme posmarowana tluszczem i posypana bulka tarta albo m
aka. Wstawic do nagrzanego piekarnika, piec ok.30 min. w temp.180C a po upieczeniu posypac ciasto cukrem pudrem. Polecam - zawsze wychodzi!

Tort kawowy

3 jajka
2 żółtka
piana z 2 białek
12 dag cukru
cukier waniliowy
czubata łyżka kakao
8 dag mąki
5 dag masła

masa:
1 szkl. śmietany
2 łyżeczki cukru pudru
czubata łyżka żelatyny
aromat rumowy
tabliczka czekolady

3 całe jajka, 2 żółtka, cukier i cukier waniliowy ubić na parze, aż masa dobrze zgęstnieje. Ostudzić, często mieszając, dodać mąkę, kakao,  rozpuszczone letnie masło. Pod koniec dodać ubitą na sztywno pianę z białek. Tortownicę  wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą, przełożyć do niej ciasto. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku ok. 1 h. Ostudzić. Ubić śmietanę, aż będzie pulchna i zwarta dodać cukier, aromat i żelatynę (zmiękczoną w odrobinie wody i rozpuszczoną w małej ilości wrzątku). Masą przełożyć tort. Polać rozpuszczoną czekoladą i udekorować.

Tort

Tort pyszny
biszkopt:
2 szkl. mąki
4 jajka
1 szkl. cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

poncz:
1/2 szkl. cukru
sok z cytryny
3 krople aromatu rumowego
1,5 szkl. mocnej herbaty
kieliszek wódki

krem:
kostka masła
1/2 szkl. cukru pudru
3/4 szkl. mleka
1/2 torebki galaretki owocowej
3 krople aromatu cytrynowego

kwaśny dżem
owoce do przybrania

Utrzeć żółtka z cukrem, połączyć z ubitą na sztywno pianą z białek. Dodać mąkę, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i wymieszać. Przełożyć ciasto do wyścielonej papierem pergaminowym tortownicy , piec 25 min. w  temperaturze 170 stopni C. Po ostudzeniu przekroić na 4 krążki. Rozpuścić galaretkę w 1/2 szkl. gorącej wody, ostudzić. Masło utrzeć z połową cukru pudru, dodawać stopniowo płynną galaretkę oraz zimne mleko. Pod koniec dodać pozostały cukier i aromat. Z naparu herbacianego, cukru, soku z cytryny, aromatu rumowego i alkoholu przygotować poncz. Nasączyć nimi krążki i posmarować dżemem. Wierzch tortu oraz boki wysmarować kremem. Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Tort karlsbadzki

ciasto:
9 jajek
23 dag cukru pudru
wanilia
18 dag mąki
krem:
budyń czekoladowy
1/2 l mleka
kostka masła
12 dag stopionej czekolady
karmel:
łyżeczka masła
15 dag cukru
łyżeczka soku z cytryny

Utrzeć żółtka, 8 łyżek cukru pudru i wanilię. Dodać pianę z białek i resztę cukru oraz mąkę. Porcjami smarować na wyłożonym papierem dnie tortownicy. Upiec kolejno 6 placków. Przygotować krem - ugotować budyń i z ostudzonym  utrzeć masło, dodając na koniec czekoladę. Masą przełożyć 5 krążków ciasta, resztą posmarować wierzch i boki tortu. Skarmelizować cukier z masłem i sokiem cytrynowym, polać ostatni biszkopt i pokroić na ok. 12-16 porcji. Wstawić do lodówki.

Ambasador

Ciasto biszkoptowe:
3 (5) jaja
3 (5) łyżki cukru
3 (5) łyżki krupczatki

Zależy od wielkości Ubić białka na sztywną pianę.Dodać cukier i żółtka. Ubijać. Wymieszać delikatnie z mąką.

Masa budyniowa:
2 budynie śmietankowe
1l mleka
4 całe jaja
1,5 szklanki cukru
4-5 łyżek mąki
2 kostki masła

Z 1l mleka odlać 1,5 szklanki. Resztę zagotować z cukrem. Do odlanego mleka dodać mąkę i budynie. Dobrze rozmieszać. Ubić pianę z 4 jajek. Dodać po ubiciu żółtka i rozmieszać.Dodać to do mleka wymieszanego z budyniami i mąką.Do gotującego się mleka dodać tą mieszankę i ugotować jak budyń, ciągle mieszając żeby się nie przypaliło. Wystudzić i do zimnego budyniu dodać 2 kostki masła, zmiksować. Podzielić na dwie części.
1 część: 2 łyzki kakao cała gorzka czekolada-połamana na drobno Włożyć na biszkopt ( sprawdzić czy dochodzi do dna)
2 część: orzechy sparzyć i obrać ze skórki migdały tak samo rodzynki położyć na masę kakaową-dobrze posmarować brzegi tortownicy, żeby galaretka nie spłynęła.
Rozpuścić 3 galaretki w 1l wody, wystudzić. Na jasną masę wyłożyć owoce z wyjątkiem kiwi. Zalać tężejącą galaretką. Do mas można dodać trochę alkoholu.
Smacznego.

Tort makowy

20 dag maku
1 szkl. mleka
15 dag masła
20 dag cukru pudru
5 żółtek
2 łyżki płynnego miodu
1 łyżka mąki
1/2 szkl. gęstego dżemu porzeczkowego lub morelowego

lukier:
kieliszek rumu / wódki
2 łyżki soku z cytryny

Mak zalać wrzącym mlekiem i gotować na małym ogniu 10 - 15 min. Przepuścić 2-3 razy przez maszynkę do mielenia. Masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Kolejno dodawać żółtka i otrzymaną masę połączyć z makiem, dodając miód i mąkę. Tortownicę o średnicy 22 cm wysmarować masłem i wysypać bułką mąką. Przełożyć do niej ciasto i piec ok. 40 min. Po ostygnięciu powlec go cienką warstwą gorącego przetartego przez sito dżemu i gdy zastygnie polukrować lukrem utartym z podanych składników.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
luźne przepisy, Kuchniatarta, Gundel palacsinta
luźne przepisy, Kamis, Z czym Ci się kojarzy zapach Świąt Bożego Narodzenia
luźne przepisy, Ciasto kruchei inne, Ciasto kruche
luźne przepisy, Keks, Keks świąteczny
luźne przepisy, Makarony zapiekane, Makarony zapiekane
luźne przepisy, Babka piaskowa, Babka piaskowa
luźne przepisy, Roznosci, Ciastka maślane Baśki
luźne przepisy, Dieta kopenhaska, D
luźne przepisy, Receptyzdrowie, Aby uniknąć jesiennych i wiosennych przeziebień proponuję Wam niezaw
luźne przepisy, sledz, Śledź na 5 sposobów
luźne przepisy, Swieta, Święta kojarzą mo sie nieodłącznie z moja babcią
luźne przepisy, Kuchnia, Warzywa z makaronem sojowym
Karpatka(1), Przepisy
karpatka, Przepisy
przepis na karpatkę i faworki
PODHALE MOJE poprawna (2), Geografia Nauczycielska licencjat Wydział Nauk Geograficznych Uni wersyte

więcej podobnych podstron