Test żywienie (poprawka)

1. Racja pokarmowa na poziomie A to:

1. Racja o stosunkowo małych rezerwach składników odżywczych, może być stosowana czasowo w żywieniu ludzi dorosłych, bez kobiet ciężarnych i karmiących

2. Racja docelowa, która zawiera największe rezerwy składników odżywczych

3. Racja pełnowartościowa o średnio wysokim koszcie

4. Racja dostateczna zapewniająca prawidłową podaż wszystkich składników odżywczych i energetycznych

2.Składniki mineralne związane w organizmie z hemoglobiną, mioglobiną i procesami przenoszenia tlenu to:

1. Na, K, Fe

2. Co, Cu, Fe

3. Mo, Mg, Fe

4. Ca, S, Fe

3. Wskaż nieprawdziwe stwierdzenie dotyczące związków azotowych:

1. Są silniej gromadzone w liściach i korzeniach niż w owocach i nasionach

2. W większym stopniu pobierane są przez szpinak niż przez ziemniaki

3. Wyższe poziomy związków azotowych stwierdza się w uprawach szklarniowych niż gruntowych

4. Biopierwiastki takie jak Se, Ca, Zn wchodząc w interakcje ze związkami azotowymi zwiększają ich niekorzystny wpływ na organizm

4. Alkohole i aldehydy powstają w wyniku:

1. Procesów dojrzewania przy przechowywaniu produktów roślinnych

2. Procesów oddychania beztlenowego przy przechowywaniu produktów roślinnych

3. Pleśnienia produktów roślinnych

4. Procesów kiełkowania

5. Kwas fitynowy:

1. Pod wpływem kwasu żołądkowego jest przekształcany w HCN, który blokuje wiele enzymów

2. Występuje w oleju rzepakowym

3. Utrudnia wchłanianie Ca, Mg, Fe, Zn z przewodu pokarmowego

4. Hamuje uwalnianie metioniny podczas hydrolizy białka

6. Przeciwutleniaczem dodawanym do żywności nie są:

1. Butylohydroksyanizol

2. Estry kwasu galusowego

3. Cyklaminiany

4. Tokoferole

7. MGO to:

1. Dopuszczalne dzienne pobranie substancji obcej w żywności

2. Wskaźnik aminokwasu ograniczającego

3. Współczynnik białkowo kaloryczny

4. Żadne z powyższych

8. U kobiet WHR świadczący o otyłości brzusznej wynosi:

1. >1

2. >0,6

3. >0,8

4. <0,6

9. Nasycone kwasy tłuszczowe:

A. działają hipotensyjnie

B. działają hipertensynie

C. podnoszą poziom prokonwertyny

D. blokują komórkową odpowiedź immunologiczną

1. Prawdziwe są A i C

2. Prawdziwe są B i C

3. Prawdziwe są B i D

4. Prawdziwe są C i D

10. Prawidłowa podaż soli na dobę wynosi:

1. Do 1 g/dobę

2. Do 0,5 mg/dobę

3. Do 0,1 mg/dobę

4. Do 3g/dobę

Klucz

1-a

2-b

3-d

4-b

5-c

6-c

7-d

8-c

9-b

10-a

---