Danie ryżowe
Składniki:
3 paczki ryżu,
2 piersi podwójne od kurczaka,
1 kg pieczarek,
4 cebule,
pęczek pietruszki,
pieprz biały,
sól,
wegeta.
Sposób przyrządzenia:
Ryż ugotować, cebulę pokroić drobno w kosteczkę i podsmażyć na oleju z solą, pieprzem białym i wegetą.
Pieczarki pokroić w plasterki i usmażyć z solą, pieprzem i wegetą.
Piersi od kurczaka ugotować i pokroić w kostkę.
Do pieczarek dodać połowę cebuli, lekko podsmażyć drugą połowę połączyć z kurczakiem i lekko podsmażyć dodając pieprz, sól i wegetę.
Ugotowany ryż lekko podsmażyć na oleju dodając pieprz, sól, wegetę i pokrojoną natkę pietruszki.
Do naczynia żaroodpornego nałożyć warstwę ryżu (połowę), warstwę pieczarek (połowę) oraz warstwę mięsa.
Resztę ryżu wymieszać z resztą pieczarek i nałożyć jako ostatnią warstwę.
Podawać na ciepło.
Drobiowe kulki z ryżem
Produkty:
- 400 g mielonego mięsa drobiowego
- 250 g ugotowanego ryżu
- 1 jajko
- 2 łyżki posiekanej zielonej cebulki
- 2 łyżki posiekanej kolendry
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
- pieprz czarny mielony
- sól
- olej roślinny dla frytury
Wykonanie:
Do mielonego mięsa dodać jajko, zieloną cebulkę, kolendrę, sól, pieprz, sos sojowy i dokładnie wymieszać. Ryż wymieszać z mąką kukurydzianą i rozłożyć na płaskim talerzu. Z farszu drobiowego uformować kulki wielkości orzechów włoskich i panierować w ryżu. Smażyć kulki w rozgrzanym do 160 st. C oleju 5-8 minut do otrzymania złocistego koloru. Gotowe kulki obsuszyć z oleju i wyłożyć na półmisek. Przybrać sałatą i świeżymi warzywami. Oddzielnie podać słodki sos chilli lub ketchap.
Kolorowe risotto z warzywami
Składniki
25 dag ryżu
1- 2cebule
2 papryki
1 szklanka bulionu
50 dag wołowiny lub innego mięsa
zioła: (bazylia,lubczyk, pietruszka)
papryka, pieprz
Sposób wykonania
Pokrojone mięso zrumienić, dodać cebulę i paprykę, dusić 10- 15 min.
Dodać przyprawy i zioła, podlać bulionem.
Kiedy mięso jest prawie miękkie, dodać ryż i gotować około 20 min.
Doprawić solą i pieprzem podawać na gorąco.
Kurczak faszerowany ryżem
Składniki:
1 spory kurczak,
0.5 szkl. ryżu parabolicznego,
10 dkg szynki wędzonej w normalnych plasterkach,
3 wątróbki drobiowe,
20 dkg pieczarek,
1 cebula,
1 jajko,
4 łyżki masła,
1 kostka rosołowa,
szczypta papryki,
sól,
pieprz,
olej.
Sposób przyrządzenia:
W rondelku rozgrzać łyżkę masła, dodać posiekaną cebulę i delikatnie zeszklić, wrzucić opłukany ryż; wymieszać.
Chwilkę potrzymać na ogniu i zalać rozpuszczoną w szklance gorącej wody kostką rosołową.
Przykryć i od momentu zagotowania trzymać na małym ogniu 20 min.
Umyte pieczarki pokroić w plasterki, szynkę na kwadraciki.
Wątróbkę zaś opłukać i oczyścić.
W rondelku rozgrzać resztę masła, usmażyć na nim wątróbki, wyjąć i pokroić.
Pokroić, odłożyć.
Na tym samym tłuszczu przesmażyć pieczarki, dodać szynkę i stale mieszając smażyć jeszcze chwilę.
Zdjąć z ognia i dodać wątróbkę, przyprawić dosyć mocno papryką i pieprzem i solą.
Dodać ryż, wymieszać i przestudzić.
Wrzucić jajko, wymieszać dokładnie.
Kurczaka też dokładnie umyć, osuszyć i nadziać farszem.
Otwór zszyć bawełnianą nicią.
Ułożyć przygotowane mięso w natłuszczonej brytfannie lub naczyniu żaroodpornym, posmarować oliwą, oprószyć solą i pieprzem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C na ok. 1.5 h.
W czasie pieczenia polewać wytapiającym się tłuszczem.
Leczo z ryżem
Składniki:
1 kg papryki
1 kg pomidorów
mała cukinia
2 cebule
czosnek
przyprawy
2 łyżki przecieru pomidorowego
woreczek ryżu
mięso smażone
parę pieczarek
Sposób wykonania:
Paprykę opiec ze wszystkich stron dokładnie, wtedy skórka dobrze schodzi, obrać i pokroić, pomidory też obrać i pokroić.
Rozgrzać tłuszcz, przesmażyć cebulę, dodać pieczarki, następnie pomidory paprykę i cukinie obraną i pokrojoną w kostkę.
Dodać mięso przesmażone, czosnek, przyprawy i zasypać ryżem.
Przykryć przykrywką i dusić aż ryż zagęści potrawę.
Papryka duszona z boczkiem i ryżem
Składniki:
40 dkg papryki czerwonej lub zielonej,
5 sporych cebul,
3 ząbki czosnku,
40 dkg pomidorów,
25 dkg boczku wędzonego,
0.75 szkl. ryżu,
2 kostki maggi,
1 łyżka siekanej natki pietruszki,
1 szkl. wody,
sól,
cukier i ocet do smaku.
Sposób przyrządzenia:
Oczyszczone strąki papryki pokroić w paski, pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić.
W szybkowarze lekko zrumienić drobno pokrojony boczek, wrzucić do niego oczyszczoną i posiekaną cebulę i chwilę posmażyć, a na to wrzucić ryż i dalej smażyć 5 - 6 min.
Teraz wlać wodę, dodać paprykę i pomidory oraz posiekany czosnek.
Szybkowar zamknąć i ogrzewać 10 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego.
Risotto na ostro
Składniki
1,5- 2 piersi z kurczaka
1 opakowanie ryżu
1 kostka rosoło- warzywa
2 cebule
2 średnie marchewki
przyprawa papryka ostra
sól
pieprz
czosnek
oliwa
Sposób wykonania
1. Gotujemy ryż - ok. 2 szklanki.
2. Piersi kroimy na niewielkie kawałeczki. Dobrze jest wcześniej natrzeć je przyprawami tj. czosnkiem, solą, pieprzem, papryczką i niewielką ilością oliwy.
3. Wrzucamy kurczaka na rozgrzany tłuszcz i smażymy na silnym ogniu 2- 3 minuty.
4. Smażymy na szklisty kolor cebulki pokrojone w kostkę, a potem marchewkę startą na grubej tarce.
5. Do ugotowanego ryżu wrzucamy mięso i warzywa, mieszamy wszystko, doprawiamy sporą ilością ostrej papryki.
6. Przekładamy potrawę do żaroodpornego naczynia, polewamy rozpuszczoną kostką rosołową (ok 3/4 szklanki), kropimy oliwą i wstawiamy przykryte do nagrzanego piekarnika na ok. 30 minut.
7. Można udekorować marchewką pokrojoną w krążki.
Rissotto z kurczakiem i żółtym serem
Składniki:
250 g ugotowanego ryżu
szyjka, skrzydełka, korpus i kuper z kurczaka
3 łyżki oleju
1 szklanka bulionu instant
2 cebule
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
sól, pieprz,
szczypta cząbru
4- 5 łyżek startego żółtego sera
kilka gałązek natki
Sposób wykonania:
Mięso umyć, osuszyć, obsmażyć na łyżce oleju, podlać bulionem, dusić 15 min.
Mięso wyjąć, obrać z kości, włożyć do bulionu.
Cebule obrać, pokroić w ósemki, zeszklić w łyżce oleju, dodać do mięsa, wymieszać.
Mąkę rozprowadzić 2 łyżkami wody, zagęścić bulion, przyprawić.
Natkę umyć, osuszyć.
Żaroodporną formę natłuścić resztą oleju.
Włożyć ryż, polać sosem mięsnym, wymieszać, posypać serem.
Zapiekać 15 min w temp. 180° C. Ozdobić natką.
Ryż smażony z kurczakiem
Składniki:
2- 3 szkl. ugotowanego ryżu,
15 dkg piersi kurczaka,
2- 3 jaja roztrzepane,
2 małe cebule pokrajane w piórka,
2 łyżki ugotowanego zielonego groszku lub posiekanej świeżej papryki,
2 łyżki sosu sojowego (ciemnego),
sól i pieprz do smaku,
posiekany szczypiorek lub dymka,
olej do smażenia.
Marynata:
1 łyżka sosu sojowego,
1 łyżeczka wina ryżowego lub wódki.
Sposób przyrządzenia:
Pociąć kurczaka w kostkę.
Wymieszać składniki marynaty, wymieszać z kurczakiem odstawić na 20 min.
Na 1 łyżce oleju, smażyć kurczaka, mieszając, aż zmieni kolor, wyjąć na talerzyk.
Cebulę smażyć na rozgrzanym oleju na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta, przełożyć łyżką cedzakową na talerzyk.
Na tę samą patelnię wsypać ryż, posolić, smażyć przez 5 min; często mieszając, dodać cebulę.
W środku ryżu zrobić dołek, wlać 0.5 łyżki oleju, smażyć jajecznicę aż się mocno zetnie, wymieszać z ryżem i smażyć przez 5 min; często mieszając.
Dodać kurczaka, groszek lub paprykę, sos sojowy i smażyć dalej przez 2 - 3 min.
Doprawić solą i pieprzem.
Podawać natychmiast posypany szczypiorkiem lub dymką.